Právě jsem připravil krásný slaný panettone a teď bych ho chtěl nacpat mnoha různými omáčkami, šunkou, lososem a zeleninou. Podívejme se: koktejlová omáčka je tam, zelená omáčka také, v pořádku pro majonézu a olivové paté. Při odvolání mi jeden chybí. Jistě! Tatarská omáčka! Připravíme ji společně?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 418 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 20 g kapary
- 30 g (3 velké) okurek
- Několik stonků nebo 1 lžička pažitky
- 1 polévková lžíce neošetřené citronové šťávy
- 100-120 ml kukuřičného oleje
- 1 špetka soli
- 1 lžička hořčice
- 60 g (1 střední) vajec
- 1 snítka petrželky
Potřebné materiály
- Ponorný mixér
- High-sided kontejner (becker)
- Prkénko
- Nůž nebo půlměsíc
- Miska
Příprava
K přípravě tatarské omáčky jsme zvolili jednodušší verzi: ve skutečnosti nebudeme používat elektrický šlehač (což by přípravu komplikovalo), ale ponorný mixér. Výsledek je vždy zaručen!
- Nejprve si připravte majonézu. Do kádinky (nebo do nádoby s vysokými boky) nalijte vejce (které musí mít pokojovou teplotu), aby nedošlo k rozbití žloutku.Poté smíchejte olej ze semen najednou, hořčici, sůl a 1 lžíci citronové šťávy.
- Ponořte mixér a na několik okamžiků mixujte, dokud omáčka nezhustne.
- Na prkénko na jídlo nasekejte petržel, pažitku, okurky a kapary půlměsícem nebo ostrým nožem: budete muset získat ne příliš tenké mleté maso.
- Směs zeleniny přidejte do základní majonézové omáčky a dejte vychladit do lednice.
- Tatarská omáčka je připravena k podávání.
Komentář Alice - PersonalCooker
Na přípravu tatarské omáčky existují různé verze: jsou tací, kteří přidávají vajíčka natvrdo, ti, kteří dávají přednost silnější verzi s cibulí, a ti, kteří dokonce kombinují bešamel. Navrhl jsem variantu, kterou dávám přednost: moje tatarská omáčka bude dokonalá pro plnění slaného panettone, přípravu jednohubek, plnění vol-au-vent, přípravu lahodných chlebíčků atd.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tatarská omáčka je doprovodná omáčka ke konzumaci za studena. Jedná se především o lipidy a příjem sacharidů a bílkovin není relevantní. Vlákna je málo, zatímco cholesterol je poměrně vysoký. Tatarská omáčka není vhodná pro nízkokalorickou dietu. Průměrná porce se pohybuje kolem 10 g (40 kcal).
