POLéVKA Z FAZOLí, HRáŠKU A ŠPENáTU

Občanský průkaz receptu

75 kcal kalorií na porci

Ingredience

Čerstvé jídlo: 150 g fazolí
Q.b. soli
Volitelné: 20 g pšeničných klíčků
2 lžíce extra panenského olivového oleje
120 g sójového jogurtu
50 g celeru
1 svazek máty
Q.b. z vody
150 g špenátu
200 g brambor
150 g hrášku
Q.b. pepře

Potřebné materiály

Kastrol s víkem
Ponorný mixér
Prkénko
Nůž
Škrabka na zeleninu

Příprava

Oloupejte čerstvé fazole a oloupejte je, zbavte je kůže, která obklopuje každé semeno. Hrášek oloupejte a luštěniny posbírejte do kastrůlku.
Špenát očistěte, důkladně omyjte vodou a jedlou sodou, poté opláchněte a roztočte.
Řapíkatý celer omyjte a nakrájejte na kousky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu smíchejte brambory, špenát a celer se luštěninami. Nalijte studenou vodu a propláchněte. Hrnec přiveďte na oheň, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Vařte asi 30–35 minut.
Na konci vaření odstraňte přebytečnou kuchyňskou tekutinu a odložte stranou. Přidejte lístky čerstvé máty, dochuťte solí a pepřem, poté přidejte dvě lžíce extra panenského olivového oleje. Zeleninu rozmixujte ponorným mixérem, dokud nezískáte sametovou směs. Dokončete přidáním trochy sójového jogurtu a pšeničných klíčků.

Věděli jste, že
Sójový jogurt (neutrální chuť) je ideální pro přidání do polévek a zeleninových pyré, které dodají krémovou, mírně kyselou notu.
Pšeničné klíčky se v tomto receptu používají k obohacení polévky živinami: embryo pšeničného zrna je ve skutečnosti bohaté na dobré tuky, vitamíny B, minerály, vitamín E a bílkoviny.
Fazolovou polévku lze také ozdobit strouhaným veganským sýrem, připraveným s mletými mandlemi spolu s vločkami pivovarských kvasnic.

Polévku podávejte s krutony nebo hnědou rýží.

Komentář Alice - PersonalCooker

Dokončili jste sezónní nákupy? Poté běžte ke svému zelináři a naplňte košík touto fantastickou zeleninou a luštěninami, které vám umožní vytvářet báječné recepty, všechny přísně věrné spojence vašeho zdraví.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Fazolová polévka, hrášek a špenát je recept, který by mohl být zařazen do kontextu mezi prvními chody.
Má nízký příjem kalorií, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Obsah vlákniny je velmi důležitý a cholesterol chybí.
V přiměřených dávkách se fazolová, hrachová a špenátová polévka hodí k jakékoli dietě; výjimkou nejsou ani ty s nadváhou a proti metabolickým chorobám.
Nemá žádné kontraindikace vůči celiakům a laktózovým intolerantům.
Je relevantní ve vegetariánské a veganské stravě.
Průměrná porce odpovídá přibližně 350-500 g (260-375 kcal).
Nutriční hodnoty na straně se vztahují na 100 gramů potravin bez pšeničných klíčků a přidané vody.