V tomto vedru se i ryba zblázní! Nevěříš tomu? Ano, protože dnes budeme připravovat ryby v bláznivé vodě! Ve skutečnosti jde o kulinářskou specialitu typickou pro středomořskou kuchyni, která zahrnuje vaření pražmy, mořského okouna, kanice červeného, tresky nebo jiných středně velkých ryb v rajčatové omáčce ., olej, česnek a petržel! Pojďme společně zjistit, co to je.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 74 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g pražmy
- 1 nebo 2 stroužky česneku
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. soli
- 1 špetka červené papriky
- 100 ml suchého bílého vína
- 400 g cherry rajčat
- 1 snítka petrželky
Potřebné materiály
- Pánev s poklicí
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- Vyčistěte pražmu: uřízněte břicho, odstraňte vnitřnosti a přeřízněte ploutve, dávejte pozor, abyste opustili kaudální.
Alternativa je v pořádku!
Jako alternativu k pražmě je možné použít jiné středně velké ryby, jako je mořský vlk, kanic červený, treska obecná nebo jiné.- Cherry rajčata omyjte, nakrájejte na kolečka a dejte stranou.
- Do velké pánve nalijte kapku oleje, ochuťte jedním nebo dvěma stroužky česneku (celý nebo nasekaný, podle vaší chuti) a cherry rajčata orestujte přidáním soli a feferonky.
- Po dvou minutách přidejte pražmu a deglaďte suchým bílým vínem. Počkejte, až se vaření obnoví, poté snižte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte doměkka asi 20 minut a během vaření rybu několikrát obraťte. Pokud je to nutné, přidejte během vaření naběračku vody.
Věděli jste, že
Chcete -li pochopit, kdy je ryba hotová, jednoduše odstraňte ocasní ploutev: pokud je tato snadno odstranitelná, znamená to, že maso je uvařeno k dokonalosti. Naopak, pokud ploutev klade odpor, je vhodné vařit dalších 5-6 minut.
Doporučuje se však ryby nevařit: tato příprava „šílené vody“ vyžaduje poměrně rychlé vaření, aby se nejlépe zvýraznily chutě.
Jako alternativu k vaření na pánvi je možné upřednostnit troubu: v tomto případě je vhodné rybu vařit při 220 ° C asi 20 minut.- Po uvaření ochutíme spoustou nasekané petrželky a podáváme cejna nebo po filetování přineseme na stůl rybí filety s bláznivou vodní omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pro esteticky krásnější prezentaci můžete rybu podávat v bláznivé vodě s kůží a hlavou, nebo pro „pohodlnější“ verzi můžete rybu filetovat a filety podávat s „bláznivou“ omáčkou.
Vyzkoušejte také rybu v soli a pečenou rybu s cherry rajčaty a bramborami!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Ryba v Acqua Pazza je pokrm se sníženým příjmem energie, protože část je tvořena omáčkou na vaření. Kalorie jsou poskytovány hlavně bílkovinami, následovanými lipidy a nakonec sacharidy. Peptidy mají hlavně vysokou biologickou hodnotu, nenasycené mastné kyseliny a jednoduché sacharidy. Vlákna je málo a cholesterol je přítomen ve středním množství.
Ryba v Acqua Pazza je vhodná pro jakoukoli dietu, s výjimkou vegetariánů a veganů.
Průměrná část ryb „Acqua Pazza“ je asi 250–350 g (185–260 kcal).
