Domácí surimi

Dnes na nás čeká velká výzva: připravíme surimi společně! Jedná se o lahodné tyčinky s rybí příchutí, s jemnou strukturou, která matně připomíná houbičku, používanou k obohacení salátů a sushi! Originální japonské surimi se připravuje z nasekané tresky, která se poté uvaří a upraví podle chuti. Na Západě je složení surimi nejednoznačné a často se připravuje z nepříliš jasných potravin. Ale proč si nedat domácí surimi? Jsme si tedy jisti, že si vezmeme jídlo vyrobené ze zdravých a originálních surovin!

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 109 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Ingredience na 10 surimi

  • 150 g krabího masa
  • 150 g krevet
  • 150 g filet z tresky
  • 50 g vaječného bílku
  • Asi 60 g bramborového škrobu
  • Q.b. soli
  • 1 lžička česnekového prášku
  • Volitelně: 1 špetka sladké papriky

  Potřebné materiály

  • Miska
  • Mixér
  • Kastrol na vaření v páře
  • Sac à poche
  • Tepelně odolná transparentní fólie
  • Lžíce
  • Cedník

  Příprava

  1. Filety z tresky uvaříme v páře.
  2. Krevety očistěte odstraněním skořápky, hlavy a ocasu. Vyřízněte krevety podél zad a odstraňte střevní nit. Krevety pár minut povařte.
  3. Krabí maso scedíme přes cedník.
  4. Tresku, krabové maso a krevety posbírejte do mixéru a směs zredukujte na smetanu.
  5. Krém z ryb a měkkýšů přendejte do mísy a poté dochuťte solí. Podle chuti přidejte špetku sladké papriky, česnekový prášek a bílek. Vše promíchejte přidáním tolik bramborového škrobu, kolik potřebujete, dokud nezískáte krém, který není příliš tekutý.
  6. Směs přendejte do cukrářského sáčku bez výlevky.
  7. Připravte si obdélníky z potravinářské fólie odolné vůči vysokým teplotám. Stiskněte cukrářský sáček na jedné straně filmu, abyste získali jakýsi tenký párek dlouhý 10–15 cm. Cukrovinky zabalte každou tyčinku do igelitu, utěsněte konce.
  8. Takto pokračujte, dokud se směs nespotřebuje.
  9. Jakmile získáte „bonbóny“, pokračujte ve vaření. Tyčinky (zabalené v igelitu) namočte do vroucí vody a vařte 4-5 minut.

  Věděli jste, že
  Domácí surimi nejsou stejné jako hotové: například vyhýbání se přidávání barviv není možné získat stejnou barvu. V každém případě chuť velmi připomíná originál!

  10. Vypusťte surimi a rozviňte je z filmu, případně pomocí žiletky. Nechte vychladnout a podávejte nakrájené tyčinky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Surimi, které jsem vám navrhl, samozřejmě není vizuálně totožné s baleným: používali jsme přírodní, pravá jídla, aniž bychom se uchýlili k barvivům! Ale garantuji vám, že si vás ta příchuť získá!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Domácí surimi je recept, který patří do skupiny pokrmů, ale v malých porcích jej lze použít také jako předkrm nebo přísadu pro složitější recepty (salát z mořských plodů atd.).
  Má mírný příjem energie. zásobovány hlavně bílkovinami, poté sacharidy a nakonec lipidy (téměř irelevantní).
  Peptidy mají hlavně vysokou biologickou hodnotu a komplexní sacharidy.
  Obsahuje nezanedbatelné množství cholesterolu a chybí vlákna.
  Domácí Surimi se hodí k dietě na hubnutí s nízkým obsahem kalorií a těm, kteří bojují proti většině metabolických patologií; v případě hypercholesterolemie je vhodné průměrnou porci a frekvenci konzumace dále zmírnit.
  Není tolerována vegetariánskou a veganskou filozofií.
  Recept je relevantní pro dietu lidí s intolerancí laktózy a celiaků.
  Průměrná porce odpovídá 150-250 g (asi 165-270 kcal).