Všeobecnost
Threonin (T nebo THR) je aminokyselina, která je jedním z monomerů, které tvoří proteiny; je to také kvartérní sloučenina, protože je strukturována čtyřmi prvky: uhlíkem, vodíkem, kyslíkem a dusíkem. Jeho hrubý vzorec je C4H9NO3 a má molekulovou hmotnost 119,12u (nebo Dalton).
Threonin se nazývá polární molekula; to znamená, že v postranním řetězci obsahuje nabité skupiny při fyziologickém pH, proto přispívají k takzvaným vodíkovým vazbám; stejný postranní řetězec (s hydroxylovým OH) může být glykován, to znamená, že má schopnost vázat se na molekulu glukózy.Tuto vlastnost sdílí také serin (další esenciální aminokyselina) a v následujícím odstavci pochopíme proč.
Dále se říká, že struktura threoninu (L-) je chirální, to znamená, že jej nelze superponovat na zrcadlový obraz (ve 3 rozměrech); jeho enantiomerní (tedy zrcadlovou) formou je D-threonin.
Funkce
Z metabolického hlediska threonin kromě toho, že tvoří plastovou molekulu proteinových polymerů (určených pro konstituci tkání, určitých hormonů, neurotransmiterů, buněčných kanálů, imunoglobulinů atd.), Funguje jako nosič (transportér) pro skupiny fosfát (PO43-) fosfoproteinů (např. mléčné kaseiny), díky schopnosti přijímat je ve vedlejším řetězci. Tento proces umožňuje transformovat chemicko-fyzikální vlastnosti dotyčného polymeru a probíhá pomocí enzymového katalyzátoru protein-kinázy. Určitě je nejznámější fosforylací přenos fosfátové skupiny z ATP (Adenosine Tri Phosphate) nebo GTP (Guanosin Tri Phosphate) na threonin nebo serin nebo tyrosin.
Přesto se threonin účastní mnoha syntézních nebo metabolických reakcí; podílí se například na metabolismu kreatinu, dalších aminokyselin, kobalaminu (vitamín B12), neurotransmiterů (adrenalin a cholin) atd.
Jak tedy nezmínit jeho interakci se selenem, antioxidačním minerálem, nebo zásadní roli v jaterních metabolických procesech odpadních molekul.
POZORNOST! Na základě studie Younga a kol. (1989; Young & Pellet, 1990; Zello et al., 1995), stejně jako leucin, valin a lysin, threonin také více podléhá oxidaci energie než ostatní aminokyseliny, a proto je logické si myslet, že může vyžadovat vyšší příjem ve sportu.
Zdroje a nedostatek potravin
Potravinovými zdroji threoninu jsou především: vejce, mléčné výrobky, maso a ryby.
Denní potřeba threoninu je asi 0,95 g / den (8–20 mg / kg u dospělých) a je to jedna z aminokyselin, které ve veganské stravě nejsnáze chybí, tedy ta, která zcela neobsahuje přísady živočišného původu; například omezující aminokyselina v rýži a po lysinu je také vzácná v jiných široce konzumovaných obilovinách.
Mírný nedostatek threoninu může způsobit vážnou psychickou podrážděnost a poruchy osobnosti; ten těžký je těžké definovat, ale rozhodně velmi vážný. Nadbytek threoninu naopak koreluje s „nárůstem“ azotemie, s relativními kompromisy orgánů odpovědných za metabolismus a likvidaci přebytku v dlouhodobém horizontu.
Threoninové doplňky jsou uváděny na trh především pro svůj potenciál podporovat trávicí funkce, duševní zdraví a syntézu kolagenu a elastinu.
