Editoval doktor Di Meo Vincenzo
Co je inzulín?
Inzulin je hormon produkovaný beta buňkami slinivky břišní a má důležitou funkci regulace metabolismu glukózy téměř ve všech tkáních lidského těla.
Pochopení toho, jak a proč je sekrece tohoto hormonu spojena s procesy hubnutí, má proto zásadní význam, a to jak pro optimalizaci naší výživy, tak pro drahocenný čas strávený tréninkem.
Za normálních podmínek reaguje slinivka na zvýšení koncentrace glukózy v krvi v důsledku požití potravy sekrecí inzulínu, aby se obnovila rovnovážná situace v krvi. Vazbou na specifické buněčné receptory podporuje vstup glukózy do svalových a tukových buněk, což umožňuje lidskému tělu využít ji jako zdroj energie a v případě přebytku ji transformovat na lipidy (liposyntetický účinek).
Při prodloužené fyzické aktivitě se naopak uvnitř organismu vytvoří stav hypoglykémie, zejména v důsledku zvýšení produkce katecholaminů (adrenalin a noradrenalin). Tyto dva hormony mají důležitý inhibiční účinek na aktivitu beta buněk pankreatu (a tedy na inzulín) a umožňují mobilizaci mastných kyselin uvolňovaných triglyceridy a jejich využití jako energetického substrátu pro oxidační procesy.
Zkontrolujte si inzulín
Je však správné omezit používání uhlohydrátů na jednu dávku před a po náročném tréninku, aby nedošlo k náhlému zvýšení hladiny cukru v krvi? Je to jediný způsob, jak dosáhnout toho inzulínového klidu tak důležitého pro naše hubnutí?
No ne ...
Ve skutečnosti nejsou všechny sacharidy stejné, protože ne všechny mají stejný glykemický index (GI).
Glykemický index (GI)
GI, přiřazením hodnoty v rozmezí od 0 do 100 jednotlivým potravinám, nám poskytuje klasifikaci založenou na schopnosti každého z nich měnit krevní cukr a stimulovat sekreci inzulínu.
Na základě toho by tedy správným počátečním krokem pro správnou a zdravou výživu bylo zaměřit naše volby na všechny potraviny s nízkým GI. Ale rozhodně to není zákazem ostatních, správným způsobem chování. Pojem GI se týká množství produktu rovnající se 100 gramům.
Glykemická zátěž
Glykemická zátěž na druhé straně zohledňuje kromě relativních číselných hodnot potraviny také množství porcí. Například v případě medu, který patří mezi potraviny s nejvyšším GI Nelze ignorovat potíže s jídlem 100 gramů v jednom „jediném jídle ...
Bylo by proto vhodné nevyřazovat z našich stolů potraviny s vysokým glykemickým indexem, ale jednoduše omezit jejich množství. Kromě toho vaření a kombinace různých kojenců hrají důležitou roli v pravděpodobné variabilitě hodnot odpovídajících jednotlivému jídlu.
Na závěr je nesprávné přikládat konceptu GI nadměrný a výlučný význam, pak zanedbávat zátěž, hodnoty po vaření a správné kombinace živin.
Inteligentní jídlo je jedním z klíčů k tomu, aby hodiny strávené v posilovně nebyly zbytečné a zbytečné.
Nezapomeňme na to ...
