Ačkoli nemají nutriční význam, jsou dietní vlákna pro zdraví člověka nesmírně důležitá: tyto látky jsou ve skutečnosti částečně nebo úplně fermentovány bakteriální flórou tlustého střeva; zejména když jsou přijímány samostatně, jsou dietní vlákna kvašené ve větším poměru, než když jsou přijímány společně s jinými potravinami.
, hemicelulóza, lignin *) mají schopnost začlenit značné množství vody. Díky této vzácné funkci plní různé a důležité funkce:- Zvyšují objem a hmotnost stolice a v důsledku toho
- Zrychlují střevní motilitu zkrácením doby průchodu fekálního materiálu.
Díky těmto funkcím jsou nerozpustná dietní vlákna schopna napravit zácpu, zabránit divertikulóze a dokonce snížit riziko rakoviny tlustého střeva.
(*): kvůli přesnosti lignin není polysacharid a jako takový na rozdíl od jiných dietních vláken nepatří do kategorie sacharidů.
(pektiny, gumy, slizy) tvoří s vodou želatinovou hmotu, která:- Má saturační sílu, protože protahuje žaludeční stěny, stimuluje mechanoreceptory zodpovědné za přenos pocitu sytosti do mozku;
- Snižuje střevní absorpci trávicích produktů, částečně je odstraňuje z organismu. Z tohoto důvodu jsou rozpustná dietní vlákna indikována při dietách na hubnutí, při dietní terapii diabetu (snižují vstřebávání cukrů) a hyperlipidémií (snižují vstřebávání tuků a cholesterolu), při prevenci kardiovaskulárních chorob a při kalkulóze. žlučníku.
Další informace: Nadbytek dietní vlákniny: efekty
Doporučuje se také upřednostňovat vlákna obsažená v potravinách. jinými slovy, je dobré získat denní dávku vlákniny přímo z jídla.
Tímto způsobem bude možné těžit ze synergického účinku, který působí různé mikroživiny přítomné v miskách.
Ekonomický problém by také neměl být podceňován, protože doplňky vlákniny mají nezanedbatelné náklady.
Pokud se rozhodnete zvýšit obsah vlákniny ve vaší stravě, je dobré to dělat postupně, abyste se vyhnuli vzniku gastrointestinálních problémů (nadýmání, průjem, plynatost atd.).
Vlákna je třeba brát společně s velkým množstvím vody, protože, jak jsme viděli, všechny jejich zajímavé vlastnosti jsou spojeny se schopností absorbovat a zadržovat kapaliny; pokud jsou vzácné, požadované příznivé účinky se výrazně sníží a v některých případech existuje riziko získání opačného účinku, než v jaký se doufá.
Je dobré se vyvarovat užívání vláken společně s léky, protože mohou interferovat se střevní absorpcí různých účinných látek.
Konečně je velmi důležité dát do souvislosti obsah vlákniny s kaloriemi jídla, čímž se vyhneme zavádění kalorického přebytku.Ve skutečnosti, aby bylo možné přijmout hodně vlákniny, je možné zavést více kalorií, než je nutné.
Z tohoto důvodu byl zaveden následující parametr:
Index vláken (IF) = (FIB / CAL) x 100
kde to je:
FIB = g vlákniny ve 100 g potraviny
CAL = kalorie ve 100 g jídla
Podívejme se na příklad, abychom si trochu ujasnili naše představy o těchto datech:
Chcete -li přijmout 20 g vlákniny, potřebujete:
- 555 g čekanky (pouze 55 kcal)
nebo:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Na závěr, kdo chce zhubnout, musí vlákninu získávat hlavně ze zeleniny, než aby se uchýlil k nadměrné konzumaci kukuřičné vločky.
Další informace: Potraviny bohatší na vlákninu
-cause-e-rimedi.jpg)
