Dnes si povíme o inovativním bylinném produktu, RAW GREEN COFFEE.
Ze ZELENÉ kávy, nazývané také RAW káva, se získává velmi speciální nápoj, který je v některých ohledech podobný tradiční černé kávě, ale u jiných se od ní podstatně liší. Díky těmto vlastnostem je zelená káva jedinečným produktem svého druhu a proto je téměř NEVYROVATELNÁ.
Začněme tento stručný popis specifikací PŮVODU a základních CHARAKTERISTIK surové kávy.
Za prvé „zelenou kávou“ můžeme rozumět jak SUROVINU, tak z ní získaný NÁPOJ.
Jak lze snadno odvodit analýzou etymologie tohoto výrazu, surová káva se odlišuje od tradiční černé podle ABSENCE typického ošetření pražicího tepla, lépe známého jako PRÁŽENÍ.
Dotyčný SUROVIN je semenem rostliny ARBOREA TROPICAE Coffea. To, které patří do čeledi Rubiaceae, lze klasifikovat podle různých druhů rostlin.
Lze si představit, že Coffea pochází z Etiopie, ale dodnes se pyšní mnoha kultivary CULTIVAR rozmístěnými ve velké části tropické polokoule.
Z obleků jsou nejznámější určitě ARABICA, nejPRECIÁLNĚJŠÍ a ROBUSTA (nebo CANEPHORA) méně aromatické, ale které zabírají většinu světových ploch věnovaných pěstování kávy.
ZPRÁVA se zpracování zelené kávy NIC neliší od tradiční černé kávy. Shrňme si to STRUČNĚ:
Když jsou rostliny Coffea plně zralé, nabízejí malé plody typu DRUPA, nejasně podobné třešním. Shromažďují se a zbavují se POUZE slupky (nazývané EPICARP nebo PERICARP), ale také buničiny (nebo MESOCARP) a PERGAMINO (přesněji ENDOCARP) obalujících semena.
V tuto chvíli je surová káva připravena k marketingu, zatímco tradiční černá káva vyžaduje proces pražení.
Zelenou kávu najdete na trhu ve formě CELÝCH SEMEN, nebo v PRÁŠKU.
Barva semen kolísá mezi různými odstíny zelené a žluté, zatímco konzistence je KARTÁČOVÁ a ztěžuje jejich lámání se zuby. Tradiční černá naopak po pražení má tmavě hnědou barvu, tvrdou a velmi drobivou konzistenci.
Organoleptický rozdíl mezi těmito dvěma druhy kávy je NEUVEDITELNÝ. Ten zelený je KYSELÝ, lehký, téměř bez zápachu, bez chuti a NEMÁ žádný náznak VARENÉ. Totéž platí pro prach, který se z něj získává.
Syrový kávový nápoj NENÍ získáván podobným způsobem jako tradiční.
Ten se po rozemletí podrobí infuzi ve vodě při velmi vysoké teplotě a tlaku (se systémem MOKA až do 125 ° C pro 1,8 atmosféry). Naopak zelená káva je po rozemletí nebo rozdrcení v hmoždíři určena k párminutové infuzi MAXIMÁLNĚ 80 ° C. Je to tedy nápoj mnohem více podobný bylinnému čaji než káva.
Nyní se dostáváme k VÝŽIVOVÝM CHARAKTERISTIKÁM a DIETÁRNÍM FUNKCÍ syrové kávy.
Tento produkt upoutal pozornost mnoha odborníků na výživu a bezpočtu spotřebitelů díky dvěma hlavním ASPEKTŮM:
- Přítomnost CAFFEINE LEGATA, i když v menším množství
- Přítomnost antioxidantů
Tato molekula, nerv patřící do skupiny METHYLXANTHINŮ, má na tělo sympaticko-mimické účinky. V praxi simuluje funkci KATECOLAMINŮ (tj. Určitých hormonů jako ADRENALINE) a paralelně stimuluje jejich sekreci.
Je zřejmé, že stejně jako u všech FARMAKOLOGICKÝCH účinků je i účinek kofeinu závislý na DOSE a liší se podle SUBJECTIVITY a HODNOCENÍ.
Obecně je však možné říci, že kofein je schopen:
- Hyperaktivujte některé fyziologické mechanismy, jako jsou: zvýšená srdeční frekvence, koronární tok, nábor sněhu, svalový fibros atd.
- Podporujte více či méně efektivně LIBERACI mastných kyselin z buněk tukové tkáně nebo ADIPOCYTŮ.
V tuto chvíli si mnozí položí otázku: PROČ SI VYBRAT SUROVOU KÁVU před TRADIČNÍ KÁVOU? Abychom to pochopili, je nutné stručně ilustrovat základní chemické rozdíly mezi těmito dvěma druhy kofeinu.
Černá káva, kromě toho, že je KVANTITATIVNĚ větší, se nachází ve volné formě, tj. 1,3,7-TRIMETHYLXANTHINE. Naopak, kofein toho zeleného, kromě toho, že je méně koncentrovaný, je spojen s KYSELINOU CHLOROGENNOU a tvoří složitou molekulu zvanou CHLOROGENÁT.
Z hlediska trávení a metabolismu se kofein v černé kávě dostává do oběhu VELMI rychle, asi za 30 'a je stejně rychle metabolizován játry a vylučován ledvinami močí. Jeho stopy lze nalézt v oběhu i po delší době, ale obecně NE déle než 6 hodin.
Syrová káva, spojená s kyselinou chlorogenovou, se pomalu vstřebává. Výsledkem je mírnější koncentrace v krvi a pomalejší metabolismus a vylučování.
Vědecky by se dalo říci, že kofein CHLOROGENÁTU má vyšší poločas rozpadu než ZDARMA černé kávy.
V praxi by užívání zelené kávy mělo podporovat STÁLÉ a MÍRNÉ udržování hladin kofeinu v krvi.
I když se to mnohým z vás může zdát jako nadbytečný detail, není tomu tak!
Tato zvláštnost drasticky SNÍŽÍ nástup nežádoucích účinků a zejména SUSCEPTIBILITY GASTRIC MUCOSA.
Z toho všeho lze vyvodit, že konzumace zelené kávy je VHODNĚJŠÍ pro doplnění stravy určené pro ZPOŽDĚNÍ a zvláště u subjektů, které příjem kofeinu TOLERATIZUJÍ dobře.
Bohužel jsou to stále jen domněnky a v tuto chvíli neexistují žádné vědecké poznatky, které by to dokázaly.
To, co se naopak zdá být zcela prokázané, nebo druhá CHARAKTERISTIKA syrové kávy, je přítomnost různých molekul antioxidantů, které jí dávají název FYTO-KOMPLEX.
Obecně lze říci, že jde o POLYPHENOLY, zejména KYSELINU TANNOVOU, KYSELINU FERULOVOU a stejnou Kyselinu chlorovodíkovou.
Existují také určité minerály a několik vitamínů B.
Závěrem lze říci, že zelená káva je určitě nápoj s MÉNĚ vedlejšími účinky a VÍCE užitečnými nutričními molekulami než tradiční černá, ale vzhledem k silné SUBJEKTIVNÍ složce a NEPŘÍTOMNOSTI experimentálních dat zatím není možné stanovit její SKUTEČNOU účinnost. .
-cause-e-rimedi.jpg)
