Dnes si povíme o dobře známé ZÓNOVÉ DIÉTĚ.
Jedná se o dietu, kterou vymyslel Američan Barry Sears, který své studie zasvětil interakci molekul výživy a hormonální reakci lidského těla.
Zónová dieta se zrodila jako nutriční terapie zaměřená na zlepšení zdravotního stavu. Její „trumf“, to je aspekt, který ji proslavil po celém světě, je však její velká EFEKTIVITA v boji s nadváhou.
Očividně, jako u mnoha „inovativních diet“, ZA NEJOBLIŠNĚJŠÍM ZÁMĚREM existuje několik negativních aspektů, které by měly být vzaty v úvahu.
Právě pro informační účely se s dalšími snímky pokusíme prohloubit PŮVOD, CÍLE, APLIKACI, VÝHODY a NEVÝHODY slavné ZÓNOVÉ DIETY.
Jak se očekávalo, ZONE DIET je výsledkem studií provedených výzkumným biochemikem Barrym Searsem. Američan, také prezident „NADACE ZÁNĚTU VÝZNAMU VÝZKUMU“, zkoumající reakce mezi nutričními molekulami a hormonální reakcí těla, prozkoumal některé INTERAKCE zodpovědné za nástup takzvaných chorob pohody.
Přesněji řečeno, podle Sears jsou aspekty, které je třeba vzít v úvahu, v zásadě 2:
- kontrola INSULINU, což je anabolický hormon zodpovědný za akumulaci tuků
- a kontrola EICOSANOIDŮ nebo PSEUDO-HORMONÁLNÍCH molekul odpovědných za zvýšení a snížení ZÁNĚTU
- Oblast jako „rozsah psychofyzické pohody“
- a „ROZSAH OPTIMÁLNÍ koncentrace INSULINU v krvi“
Prostředky používané v zónové dietě jsou: správná výživa (a níže porozumíme JAKÉMU), vážená motorická fyzická aktivita, zvládání psycho-fyzického stresu a integrace esenciálních mastných kyselin skupiny omega 3.
Ve snaze co nejvíce zjednodušit KONCEPCE, abychom získali větší srozumitelnost, uvádíme cíle zónové diety:
- Mírný krevní cukr
- Optimalizujte poměr INSULIN-GLUCAGON
- Optimalizujte poměr INFLAMMATORY EICOSANOIDS-ANTI-INFLAMMATORY EICOSANOIDS.
Za prvé, ke zmírnění krevního cukru je nutné přinést nižší množství sacharidů než například středomořská dieta. Kromě toho musí být tyto uhlohydráty v malých porcích, tj. S nízkým glykemickým ZATÍŽENÍM a s nízkým glykemickým indexem. S menším množstvím cukru v krvi získáte také nižší uvolňování INSULINU. Pak je podle zónové diety také NUTNÉ spojit část bílkovin se sacharidy, které zase usnadňují uvolňování GLUCAGONU, neboli hormonu, který působí proti vzestupu samotného inzulínu. Připomínáme, že inzulín je hormon produkovaný slinivkou břišní, který, pokud je v EXCESSU, má MAZACÍ funkci a podporuje uvolňování ZÁNĚTOVÝCH EIKOSANOIDŮ, které jsou zase zodpovědné za ATEROSKLERÓZU.
Do stejného jídla je kromě sacharidů a bílkovin nutné vložit také část převážně nenasycených lipidů (nebo DOBRÝCH TUKŮ), protože jsou prospěšné a chrání před dyslipidémií a aterosklerózou. Ty mohou být obsaženy jak v potravinách živočišného, tak rostlinného původu.
K dosažení výše uvedených cílů navíc zónová dieta navrhuje používat hojně potraviny bohaté na vlákninu, minerální soli, vitamíny a antioxidanty. Připomínáme, že dietní vláknina, lecitiny a fytosteroly mají funkci HYPOCHOLESTEROLEMIZUJÍCÍ a že některé vitamíny (tj. A, C a E), určité minerální soli (tj. Zinek a selen) a různé rostlinné fenolické látky, všechny mají pozoruhodnou ANTIOXIDAČNÍ funkci.
Zónová dieta NEZohledňuje energetický význam výživy, ale spíše metabolický dopad živin obsažených v potravinách; nicméně, jak uvidíme později, toto je prostě POLOVINA!
Nyní, když jsme objasnili zdravotní cíle zónové diety, zkusme pochopit, jak je převést do potravin. Okamžitě varuji všechny laskavé posluchače, že to NENÍ jednoduchý koncept k pochopení, a zároveň se omlouvám všem, kteří to znají, za nedostatečnou přesnost, s jakou to popíši.
Předně se nedoporučuje držet půst déle než 5 hodin, proto dietní organizace poskytuje alespoň 4, ale lépe 5 nebo 6 jídel denně. Každé jídlo, hlavní nebo vedlejší, musí vyhovovat ENERGETICKÉMU ROZDĚLENÍ:
- 30% bílkovin (pocházejí převážně z ptačího masa, ryb, korýšů, měkkýšů, vaječných bílků a velmi libových sýrů)
- 40% sacharidů (pocházejících převážně z fruktózy zeleniny a ovoce, kromě luštěnin, hlíz a obilovin s výjimkou ovsa)
- 30% lipidů (v zásadě pochází z rostlinných olejů lisovaných za studena, ryb, sušeného ovoce).
- Sacharidy 9 g
- Bílkoviny 7 g
- Lipidy 3 g
Poté je nutné pochopit, KOLIK BLOKŮ musíme sestavit dietu. Výpočet a algoritmy jsou trochu komplikované, a pokud chcete toto téma prohloubit, doporučuji vám to přečíst si knihu Sears. Jednoduše to upřesním :
- Nejprve musíte vypočítat svou libovou hmotnost v kilogramech
- Poté se vynásobí SPECIFICKÝM koeficientem na základě fyzické aktivity
- Z tohoto počtu je možné odvodit celkovou potřebu bílkovin
- Toto číslo děleno 7 nám poskytne počet MINI-BLOKŮ proteinů
- Nakonec provedením správného poměru se získají zbývající MINI-BLOKY lipidů a sacharidů.
Správa jídel zónové diety navíc vyžaduje určité MASTERY. Je v rozporu s většinou stravovacích návyků současného člověka, a proto v mnoha případech dlouhodobě selhává.
Pak by v nutriční analýze mohla být zónová dieta napadena z mnoha úhlů pohledu. Bez ohledu na skutečnost, že v oblasti Středozemního moře tvoří spotřeba obilovin a luštěnin 50% stravy, zdůrazňujeme, že potravinová strategie společnosti Sears zajišťuje celkový energetický příjem PŘÍLIŠ NÍZKÝ. Zone Diet se pyšní tím, že ignoruje koncept KALORIÍ a nesnáší nízkokalorické diety. Určitě by to byl citelný základ ... nebýt toho, že ZONE ITSELF je nízkokalorická dieta! Abyste tomu porozuměli, jednoduše porovnejte nízkokalorickou středomořskou dietu (na 70% normální energie) a zónovou dietu pro stejnou osobu.
Kromě toho, když je doporučena pravidelná motorická aktivita, není to v počátečním odhadu zohledněno a představuje další kalorické vyčerpání, které zhoršuje celkovou energetickou bilanci.
Příjem sacharidů je PŘÍLIŠ NÍZKÝ na podporu INTENZNÍ a PRODLOUŽENÉ fyzické aktivity, což má za následek pokles výkonu a (dlouhodobě) snížení zapojené svalové hmoty. Doplnění stravy sladovým dextrinem je proto vždy nutné ve spojení s fyzickým cvičením!
Ve srovnání s potřebou sedavého člověka existuje také DVOJNÁSOBNÝ příjem bílkovin. To znamená, že NENÍ predisponován (a nemůže být přizpůsoben) klinické výživě při poškození ledvin nebo jater. Kromě toho je v případě diabetes mellitus 2. typu přebytek bílkovin ve stravě JEDINÝM dalším rizikovým faktorem pro degeneraci renálních funkcí související s chronickou hyperglykémií.
Příjem vlákniny a antinutričních molekul je často NADMĚRNÝ; navzdory mnoha výhodám, které lze odvodit z množství ovoce a zeleniny, může přebytek výše uvedených molekul vést k vedlejším účinkům, jako jsou: průjem a snížení absorpce některých minerálních solí, které jsou pro tělo velmi důležité.
Potřeba INTEGROVAT s omega 3 k vyvážení masivního příjmu omega 6 je známkou NUTRITIONAL IMBALANCE. Podle některých výzkumů prováděných in vitro může přebytek omega 6 způsobit opačný účinek, než jaký je nastaven zónovou dietou; tyto tuky by ve skutečnosti mohly místo zeslabení zvýšit systémový zánět.
Nakonec nezapomeňte, že uvolňování hormonu inzulínu NENÍ výlučně pro sacharidy. Aminokyseliny proteinů a mastné kyseliny lipidů také přispívají k uvolňování těchto molekul. To pravděpodobně znamená, že příznivý účinek oblasti na „inzulínový klid“ lze přičíst spíše střídmosti porcí než distribuci 40–30–30.
Na druhou stranu se zónová dieta může pochlubit také několika pozitivními konotacemi. Mezi nimi je nepochybně vynikající glykemický a inzulínový index. Nedostatek kalorií, promiskuita energetických makroživin a množství fruktózy ve srovnání s polymery glukózy podporují pomalé zvyšování krevního cukru a stejně pomalé uvolňování hormonu. Také glykemický moderování PŘEDCHÁZÍ zhoršení hladiny špatného LDL cholesterolu.
Příjem dietního cholesterolu a nasycených tuků je velmi nízký. Je to ochranný faktor před hypercholesterolemií, a tedy také před kardio-vaskulárními kompromisy.
Příjem mononenasycených a polynenasycených tuků je naopak velmi vysoký. Je to ochranný faktor před hypercholesterolemií, hypertriglyceridémií, hypertenzí, systémovým zánětem a tedy opět před kardio-vaskulárními kompromisy.
Dodávka dietní vlákniny je taková, že může zaručit vynikající prebiotickou funkci, čistí se od odpadu a chrání tak před rakovinou tlustého střeva.
Konečně je příjem vitamínů, minerálů a antioxidantů velmi vysoký, s následným ochranným účinkem před oxidačním stresem, a tedy před jakoukoli formou rakoviny.
Závěrem lze říci, že zónová dieta je dieta, která může podpořit obnovení zdravotního stavu u sedavých lidí trpících změnami krevních lipidů, krevního tlaku a nezávažného krevního cukru. Na druhou stranu není snadno aplikovatelný, není vždy dobře snášen a (bez specifické suplementace) se nehodí k výživě nejzasvěcenějších sportovců a ke klinickým v podmínkách poškození jater a ledvin.
.jpg)
