Čokoládová zmrzlina

Dnes bych chtěl vzdát poctu známé písničce od Pupa, která s vámi připravuje čokoládovou zmrzlinu, lahůdku, kterou milují malí i velcí. Dotazováním na internetu a ve svých knihách jsem objevil způsob, jak získat fenomenální zmrzlinu, která těm zmrzlinářům nemá co závidět. Ve skutečnosti přidáme kakaový krém se dvěma velmi speciálními přísadami:

• Inulin: rozpustná vláknina schopná udělat zmrzlinu krémovější, dodávat tělu a struktuře. Inulin umožňuje snížit množství lipidů, aniž by se vzdal krémovitosti tuků
• Aglumix®: je speciální prášek, který působí jako stabilizátor / zahušťovadlo pro zmrzlinu, složený z mono-diglyceridů mastných kyselin, karobové gumy a guarové gumy. Aglumix® přidaný do krému dodává zmrzlině teplejší a méně ledový pocit, čímž brání tvorbě krystalů ve hmotě.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 150 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • (Volitelné) 6 g Aglumix
  • 80 g hořkého kakaa
  • (Volitelně) 10 g inulinu
  • 250 ml plnotučného mléka nebo polotučného mléka
  • 500 ml rostlinné smetany nebo čerstvé smetany
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 100 g cukru

  Potřebné materiály

  • Výrobník zmrzliny
  • Kastrol
  • Bič
  • Síto na kakao
  • Velký džbán nebo nádoba
  • Naběračky různých velikostí
  • Poháry

  Příprava

  1. Nejprve si připravte základ pro zmrzlinu: na hrnec nalijte mléko, cukr a vejce. Směs zahřejte na mírném ohni a dále míchejte metličkou. Když směs dosáhne konzistence podobné konzistenci anglického krému, přidejte také prosáté hořké kakao a dávejte pozor, abyste neustále míchali, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
  2. Vyjměte kastrol z ohně a pokračujte v míchání další dvě minuty, aby se vše promíchalo. Krém nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho vložte do chladničky, aby úplně vychladl.
  3. Po vychladnutí přidejte rostlinnou smetanu (nebo čerstvou smetanu), inulin a Aglumix® a důkladně promíchejte.
  4. Nalijte smetanu do výrobníku zmrzliny a nechte zmrzlinu míchat 15-30 minut, dokud nedosáhne požadované konzistence.

  Věděli jste, že
  K přípravě této zmrzliny jsme použili typ zmrzlinovače, který vyžaduje, aby byla nádoba předem zmražena. Je zřejmé, že na trhu jsou i jiné druhy výrobníků zmrzliny, profesionálnější (ale s mnohem vyššími náklady), které vám umožní připravit zmrzlinu, aniž byste museli nádobu předem zmrazovat.
  Ti, kteří nemají výrobník zmrzliny, mohou stále vyrábět zmrzlinu nalitím přípravku do velkého podnosu s nízkými okraji: tato nádoba pak zůstane v mrazáku po dobu 2–3 hodin, přičemž se dbá na to, aby se povrch každý promíchal a oškrábal 15 minut, aby bylo zajištěno homogenní zmrazení.

  5. Vypněte výrobník zmrzliny a distribuujte zmrzlinu do jednotlivých misek.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Krémová a neodolatelná čokoládová zmrzlina je připravena nechat vaše hosty bez řeči.Lituji, že jsem do puntíku nedodržel Pupovu píseň, ale moje zmrzlina je sladká, krémová, lahodná a rozhodně není slaná!
  Vyzkoušejte také čokoládovou zmrzlinu bez vajec!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Čokoládová zmrzlina je opravdový lžičkový dezert. Relativní nutriční obsah není nejvyšší, ale vzhledem k příjmu nasycených tuků, cholesterolu a jednoduchých cukrů by bylo vhodné, aby příslušné porce nepřekročily 80–100 g (120–150 kcal).