Kombinace „šunky a melounu“ je typicky italské jídlo tak oblíbené v létě: některé slouží jako předkrm, jiné jako jediné jídlo! Jak ale lze tento recept zařadit? Šunka a meloun, takže nebudeme mít žádné pochybnosti při klasifikaci jako první kurz. Pojďme zjistit myšlenku!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 129 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 300 g rýže
- 30 g řeckého jogurtu
- Domácí jídlo: 30 g kostky zeleniny
- 100 g syrové šunky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 50 g melounové dužiny
- 600 ml vody
- 50 ml suchého bílého vína
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nůž
- Kastrol
- Vařečka
- Naběračka
- Pánev na vaření
Příprava
- Vodu přiveďte k varu a ochuťte podle chuti domácí zeleninovou kostkou.
Věděli jste, že
V tomto receptu jsme použili domácí krémovou kostku zeleniny. Alternativně můžete připravit zeleninový vývar s mrkví, celerem a cibulí nebo použít obyčejnou slanou vodu.- Meloun omyjte ve studené vodě a odstraňte všechny stopy zeminy. Meloun nakrájíme na plátky, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Navažte 250 g melounové dužiny.
- Do kastrůlku nalijte olej a orestujte kostky melounu: vařte na prudkém ohni 2 minuty.
- V tuto chvíli přidejte rýži, deglaze s bílým vínem a minutu za častého míchání opékejte.
- Do rýže nalijte naběračku zeleninového vývaru, poté přikryjte pokličkou a pár minut vařte na velmi mírném plameni. Znovu nalijte trochu vývaru a pokračujte v kropení rýže postupně, dokud nebude vařená (12-15 minut, v závislosti na zvoleném druhu rýže).
- Mezitím nakrájejte syrovou šunku na proužky a opečte ji na pánvi, aniž byste přidali koření: syrová šunka musí být mírně zlatavá, ale nesmí být spálená.
- Když je rýže hotová, vypněte oheň a vmíchejte lžíci řeckého jogurtu.
Proč používat řecký jogurt?
Řecký jogurt se používá k výrobě krémového rizota, vyhýbá se přidání másla nebo smetany.- Rizoto ihned podávejte spolu s několika proužky syrové šunky a čerstvě mletým pepřem.
Komentář Alice - PersonalCooker
A co moje reinterpretace klasické šunky a melounu? Moc se mi to líbí a musím poděkovat své matce, že mi dala tento opravdu zajímavý nápad. Líbí se vám myšlenka ovocného rizota? Zkuste to také s broskvemi: opravdu speciální!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rizoto se šunkou a melounem není příliš energický první chod, i když hodnoty na straně se týkají vařeného jídla, proto rehydratovaného.
Kalorie jsou dodávány hlavně ze sacharidů, následují lipidy a bílkoviny. Sacharidy jsou v zásadě komplexní, mastné kyseliny mononenasyceného typu a peptidy střední biologické hodnoty. Zdá se, že vlákniny je nedostatek, stejně jako cholesterolu.
Rizoto s prosciuttem a melounem je první kurz, který se hodí k většině diet, lépe v malých porcích pro osoby s nadváhou, s diabetes mellitus 2. typu nebo hypertriglyceridémií. Je vhodný pro dietu proti celiakii, ale u citlivějších lidí s intolerancí laktózy může vyvolat nežádoucí příznaky a měl by být vyloučen z vegetariánské a veganské stravy.
Průměrná část rizota se šunkou a vařeným melounem je asi 250 g (325 kcal).
