Jste připraveni se bavit spolu s dalším sladkým velikonočním receptem? Pokud jsem vám v loňském roce ukázal, jak připravit klasickou neapolskou pastieru, letos si dovolím tento dezert modernizovat. Mám pro vás připravenou čokoládovou variantu, ale správně pro přizpůsobení receptu jsem přemýšlel o výrobě jednotlivých porcí pastiery. Jste zvědaví? Pak si toto video nenechte ujít!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 263 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 400 g křehkého těsta
- 5 g hořkého kakaa
- 20 g rýžové mouky
- 50 g hořké čokolády
- 250 ml mléka
- 1 lahvička vody z pomerančových květů
- 60 g cukru
- 160 g (2 střední) vajec
- 100 g čerstvé ricotty
- 1 špetka soli
- 150 g vařené pšenice
- 40 g citronovníků
Potřebné materiály
- 4 dortové formy (průměr 12 cm)
- Misky různých velikostí
- Kastrol
- Bič
- Elektrické biče
- Pečivo
- Váleček
- Váha váží jídlo
- Nůž
- Cik cak kolo
- Síto
Příprava
- Připravte si těsto z lehkého křehkého těsta, jak je uvedeno na TOMTO VIDEU.
Krátká recenze. Jak připravujete křehké těsto?
V míse prosejte 300 g bílé mouky 00. Mouku smíchejte se 100 g cukru, špetkou soli, půl lžičkou prášku do pečiva a nastrouhanou kůrou z jednoho citronu. Uprostřed smíchejte 3 žloutky, 60 g másla a vše promíchejte přidáním tolik mléka, kolik potřebujete, abyste získali správnou konzistenci. Křehké těsto zabalte na list potravinářské fólie a nechte půl hodiny odležet.- Tortové formy potřete rozpuštěným máslem a vysypte trochou mouky.
- Křehké těsto rozválíme na těsto na tloušťku asi 5 mm. Plechové formy vyložte křehkým těstem a trochu těsta nechte stranou na ozdobu.
- Připravte si tedy náplň. Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Vaječné žloutky utřeme s cukrem alespoň 5 minut. Ochuťte vodou z pomerančových květů.
- Mezitím si v kastrůlku rozehřejte část mléka. Čokoládu nasekáme na kousky a rozpustíme ji v horkém mléce, dále mícháme.
- Když žloutky s cukrem získají krémovou konzistenci, přidejte rýžový škrob (nebo kukuřičný škrob), kakao a zbývající studené mléko.Znovu šlehejte, dokud nezískáte nadýchaný krém.
- Poté do rendlíku přidejte smetanu ze žloutků (s mlékem a čokoládou): metličkou neustále míchejte, dokud nedosáhnete správné hustoty.
- Vypněte oheň a nalijte čokoládový krém na misku (to je důležité pro urychlení chlazení). Poté přidejte čerstvou ricottu, vařenou pšenici a na kostičky nakrájené cedrini nakrájené na kousky.
- Mezitím si vyšlehejte bílky na tuhý sníh, přidejte špetku soli, aby se šlehání usnadnilo.
- Jemně přidejte bílky do tuha s čokoládovým krémem, dávejte pozor, abyste vždy promíchali shora dolů, aby se směs nesrazila.
- Distribuujte náplň do skořápek z křehkého těsta.
- Rozválíme zbylé křehké těsto a získáme tenké cikcakové proužky. Ozdobte povrch koláčů proužky z křehkého těsta a vytvořte klasický kosočtverec pastiery.
- Malé čokoládové pastiery pečeme na 180 ° C a pečeme 20-25 minut.
- Sloužit.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tyto malé dortíky jsou triumfem vůní: čokolády, pomeranče, kandovaného ovoce. Stručně řečeno, je zbytečné tyto vůně verbálně popisovat, měli byste je opravdu vyzkoušet sami!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Mini-pastiere s čokoládou jsou docela energické dezerty. Kalorie pocházejí hlavně ze sacharidů a tuků, zatímco bílkovin je málo. Cholesterol je značný a vláknina je dostačující.
Mini-pastiere s čokoládou NEJSOU vhodné pro dietu subjektů s nadváhou a nejsou zvláště vhodné pro klinickou výživu lidí trpících metabolickými patologiemi (jako je dyslipidémie a diabetes). Průměrná porce je asi 30-60 g (80- 155 kcal).
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
