Jak zvládáte brambory na pánvi? Může se to zdát divné, ale vždy jsem při přípravě tohoto receptu udělal nějaké nepořádek! A víte proč? Protože, aby byly křupavé a chutné, potřebujete hodně, hodně oleje a víte, že si s olejem nerozumíme. Ale našel jsem dobrý kompromis, aby byly brambory na pánvi křupavé, bez překročení tuků. Pojďme zjistit trik!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 96 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 700 g brambor
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka rozmarýnu
- 1 špetka soli
- Q.b. pepře
Potřebné materiály
- Pánev o průměru 28 cm
- Konvexní víko
- Prkénko
- Škrabka na zeleninu
- Nůž
Příprava
- Brambory oloupeme (nejlépe žlutě masité) a nakrájíme na kostičky nebo kostky.
- Brambory namočte do studené vody a nechte alespoň jednu hodinu namočit, přičemž vodu často měníte.
Správná rada
Pro přípravu smažených brambor je vhodné upřednostnit žlutozelené brambory, které jsou méně moučné a méně škrobnaté.
Namáčení je zásadní při přípravě smažených brambor a pečených brambor: voda smývá přebytečný škrob! Pamatujte, že škrob ve skutečnosti zabraňuje tvorbě křupavé kůrky!- Brambory scedíme z namočené vody.
- Do velmi velké a prostorné pánve nalijte 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, poté spojte brambory, snažte se je nepřekrývat. Ochuťte solí a pepřem. Dochuťte rozmarýnem nebo jiným kořením podle chuti (např. Šalvěj, tymián). Ihned zavřete s pokličkou stáhneme oheň na minimum a vaříme asi 20 minut.
Věděli jste, že
Aby brambory zůstaly křupavé, musí se na konci vaření provést zhnědnutí. Kromě toho, aby se brambory nerozvařily, doporučuje se zvolit velmi velkou pánev a nepřekrývat kostky brambor: ve skutečnosti tvoří křupavou křupavou , všechny brambory musí být v přímém kontaktu s pánví!- Po 20 minutách velmi sladkého vaření sundejte pokličku a zvyšte teplotu: vařte na mírném ohni dalších 10 minut, přičemž několikrát brambory otočte, aby vznikla kůrka.
- Dokončete zhnědnutí zvýšením plamene na maximum. Vařte 5 minut.
- Brambory podávejte (velmi křupavé!) Ihned.
Komentář Alice - PersonalCooker
Brambory na pánvi, s trochou oleje, jak jsme použili dnes, jsou výjimečné, když jsou doprovázeny pečeněmi, které mohou být maso nebo zelenina (např. Pšeničná svalovina)! Aby však zůstala křupavost, podávejte je okamžitě a nenechávejte je na pánvi s pokličkou, jinak se rozmočí !!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Smažené brambory s rozmarýnem jsou poměrně energickou přílohou, ale ne příliš. Kalorie zajišťují především sacharidy, dále tuky a nakonec bílkoviny. Vlákna se zdají být relevantní, zatímco cholesterol chybí; mastné kyseliny jsou převážně nenasyceného typu.
Brambory na pánvi s rozmarýnem se hodí k jakékoli dietě, pokud jsou ve vhodných porcích. Průměrná porce se pohybuje kolem 100-150 g (100-150 kcal).
