Sépie s hráškem

Vůně moře? Vůně dobroty s jarní notou! Dnes připravíme chutné jídlo, ale s velmi malým množstvím tuku, vyhrazené pro všechny, kteří milují mořské plody: nenechte si ujít recept na sépie s hráškem!

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 74 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 800 g sépie nebo sépie
  • Q.s. vody nebo zeleninového vývaru
  • 1 snítka petrželky
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 1 sklenice suchého bílého vína
  • 1 stroužek česneku
  • 200 g rajčatového protlaku
  • 500 g hrášku
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

  Potřebné materiály

  • Kastrol s víkem
  • Vařečka
  • Prkénko
  • Nůž

  Příprava

  1. Vyčistěte sépii: omyjte ji proudem vody, odstraňte středovou kost, vnitřnosti a sáček s inkoustem. Stisknutím středu chapadel vyjměte rostrum (zub nebo zobák). Vyhodnoťte sépii a roztrhněte kůži. v tomto kroku si můžete koupit mražené sépie a nechat je pomalu rozmrazit v lednici, než budete pokračovat ve vaření.

  Pozor na vaření!
  Jediná obtíž při přípravě tohoto receptu spočívá v porozumění, kdy je maso měkké. To závisí na velikosti, období a typu sépie. Z tohoto důvodu je vhodné na konci vaření vidličku do sépie vložit pochopit, zda je maso měkké nebo ne.
  Chcete -li zrychlit časy, můžete použít sépie: v tomto případě lze dobu vaření zkrátit o 1/3.

  2. Sépii nakrájejte na tenké proužky.
  3. Nalijte lžíci extra panenského olivového oleje v kastrůlku pak dochuťte stroužkem česneku. Přidejte sépii nakrájenou na kousky a pár minut opékejte. Odmrazte suchým bílým vínem a zvyšte teplotu plamene, abyste rychle odpařili alkohol přítomný ve víně.
  4. Přidejte hrášek (čerstvý nebo zmrazený) do rajčatového protlaku. Přiveďte var znovu rychle k varu tím, že hrnec zakryjete pokličkou a udržujete veselý plamen. Přidejte jednu nebo dvě naběračky zeleninového vývaru, rybího vývaru nebo horké vody a vařte, ale snižte teplotu.
  5. Sépii pomalu vařte asi 50 minut a dávejte pozor, abyste udrželi velmi sladké teplo, a přitom se vyhněte varu. Čas od času promíchejte sépie s hráškem, případně přidejte trochu tekutiny, pokud bude příliš suchá.
  6. Sépie je připravena, když vložením vidličky do masa vnímá její měkkost.
  7. Na závěr přidejte sůl a pepř a poté dochuťte spoustou čerstvé petrželky.
  8. Sépii podávejte horkou s krutony.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Miluji ochutnávat sépie s hráškem spolu s krutony! Pokud vám část zbude, můžete ji jíst následující den nebo ji použít k ochucení těstovin: skvělý alternativní způsob, jak ocenit toto báječné jídlo!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Sépie s hráškem je recept, který spadá do skupiny druhých chodů.
  Má nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně bílkovinami, následně sacharidy a nakonec lipidy.
  Peptidy mívají vysokou a střední biologickou hodnotu, komplexní sacharidy a nenasycené mastné kyseliny.
  Cholesterol je relevantní a bohatý na vlákninu.
  Sépie s hráškem je potravina, která se hodí k jakékoli dietě, včetně těch pro nadváhu a metabolická onemocnění. V případě hypercholesterolémie je vhodné užít o něco menší porce, než je průměr.
  Nemá žádné kontraindikace pro nesnášenlivost laktózy a lepku.
  Je vyloučeno z vegetariánské a veganské filozofie.
  Průměrná část sépie s hráškem je asi 250–350 g (185–260 kcal).