Rizoto s kurkumou a cuketou

Dnes recept, který voní magií: Navrhuji vám okořeněné rizoto s cuketou! Zajímá vás, proč mluvím o magii? Protože koření, které použijeme v tomto receptu, si zachovává mimořádné vlastnosti, a to natolik, že ho lze definovat jako magickou sílu přírody. Co říkáte, plníme tímto voňavým rizotem antioxidanty?

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 97 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 320 g rýže
  • Q.b. soli
  • 1 čajová lžička suchého bílého vína
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Asi 700 ml zeleninového vývaru
  • Volitelně: 10 g kvasnicových vloček
  • 10 g chia semínek
  • 350 g cukety
  • 1 kus kořene zázvoru
  • 1 kus kořene kurkumy
  • Q.b. pepře

  Potřebné materiály

  • Kastrol s víkem
  • Vařečka
  • Naběračka
  • Struhadlo
  • Prkénko
  • Nůž
  Další informace: Rizoto s artyčoky

  Příprava

  1. Nejprve si připravte zeleninový vývar, jak je uvedeno v TOMTO VIDEU.
  2. Cukety omyjeme, pokrájíme a dužinu nakrájíme na kostky.
  3. Nalijte kapku extra panenského olivového oleje v kastrolu a opečte cukety a udržujte živý plamen. Když je hnědá, přidejte rýži na rizoto a pár minut ji opékejte, dávejte pozor, abyste ji často obraceli.
  4. Odmažte suchým bílým vínem, poté začněte rýži postupně hydratovat, přidávejte naběračku vývaru najednou a dbejte na to, abyste udrželi jemné, ale stálé „vaření“.

  Věděli jste, že
  Tajemství získání dokonalého rizota spočívá v pomalém a pomalém zvlhčování rýže, přidávání naběračky vývaru najednou a dávejte pozor, abyste nepřerušili var. Kromě toho by měla být rýže velmi často míchána, aby se usnadnilo uvolňování škrobu z jednotlivých zrn. K přípravě vynikajícího rizota je vhodné upřednostnit rýži bohatou na škrob, jako je Vialone Nano nebo Carnaroli; hnědá rýže a Venuše rýže.

  5. Mezitím oloupejte kořeny zázvoru a kurkumy, nastrouhejte dužinu a vše přidejte do rizota pár minut před koncem vaření.

  Rozumět
  Čerstvý zázvor a kurkuma jsou tuberizované oddenky, které je nutné ke konzumaci oloupat: dužinu lze nakrájet, nastrouhat nebo nakrájet na velmi tenké plátky.
  Kurkuma je známá svými antioxidačními, imunostimulačními, antiartritickými a trávicími vlastnostmi. Zázvor s příjemně kořeněnou a svěží chutí se používá pro své aromatické vlastnosti a pro své protizánětlivé a trávicí vlastnosti.
  Pepř je užitečný pro zvýšení biologické dostupnosti kurkuminu přítomného v kurkumě.

  6. Vypněte teplo, dochuťte solí a pepřem a poté vmíchejte vločky pivovarských kvasnic nebo veganský strouhaný sýr (v tomto případě se používá jako koření a náhražka sýra Grana). Rizoto podávejte s chia semínky, aby jídlo dostalo křupavou poznámku.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Chuť čerstvé kurkumy je méně intenzivní než práškové a jsem si jist, že rizoto bude velmi oblíbené i u těch, kterým toto koření nijak zvlášť nesedí! Pak zázvor dodá pokrmu ještě aromatičtější a příjemně pikantní nádech: bude vypadat jako skutečné kuchařské jídlo!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rizoto s kurkumou a cuketou je jídlo, které spadá do skupiny prvních chodů.
  Má mírný energetický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
  Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
  Cholesterol chybí; vlákna jsou přítomna v malém množství.
  Rizoto s kurkumou a cuketou je potravina, která se hodí k většině diet, včetně stravy proti nadváze. U některých metabolických onemocnění (diabetes mellitus, hypertriglyceridémie) je nutná menší než normální část.
  Neobsahuje lepek a laktózu.
  Je nevhodný pro vegetariánskou a veganskou filozofii. Průměrná porce odpovídá přibližně 250-350 g (240-335kal)