Dnes si připravíme speciální tvarohový koláč, jehož hrdinou je tvaroh, velmi oblíbený sýr v Německu a Rakousku! Pokud máte rádi příjemně nakyslou chuť tohoto pomazánkového sýra a milujete kontrast se sladkým, nebudete moci tomuto cheesecaku říci ne!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Pro základnu
- 250 g suchých sušenek
- Asi 120 ml mléka
Na plnění kvarku
- 500 g tvarohového sýra
- 180 g (3 střední) vajec
- Vanilková esence
- Nastrouhaná kůra z neošetřeného citronu
- 1 špetka soli
- 100 g hnědého cukru
- 100 g sultánů
Potřebné materiály
- Pružinová forma o průměru 20 cm
- Papír na pečení
- Elektrické biče
- Lžíce
- Váha váží jídlo
- Struhadlo
- Váleček
- Igelitová taška
Příprava
- Nejprve se zaměřte na přípravu základu na tvarohový koláč. Shromážděte sušenky do plastového sáčku, poté je rozdrťte pomocí válečku. Nalijte mléko do sušenkového prášku a hněte, dokud nebude směs dostatečně vlhká. Rozdělte sušenkové drobky na dno pružinové formy, pečlivě vyložené papír na pečení: vyrovnejte základnu pomocí okraje lžíce. Dávky mléka závisí na typu použitých sušenek.
- Rozinky změkčte v teplé vodě po dobu 5 minut, poté opláchněte, vymačkejte a dejte stranou.
- Věnujte se přípravě smetanového sýra. Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Sbírejte žloutky do nádoby, přidejte hnědý cukr, špetku soli a smetanu na 5 minut. V tuto chvíli pomalu přidávejte po lžičkách tvarohový sýr. Je vhodné použít sýr při pokojové teplotě, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Dochutíme citronovou kůrou a vanilkovou esencí, poté přidáme změklé rozinky: směs dále zpracovávejte, dokud nezískáte hladkou a sametovou konzistenci.
Věděli jste, že ...
K přípravě tohoto receptu jsme použili domácí tvarohový sýr. Příprava je jednoduchá: stačí smíchat 2 litry mléka se sklenicí jogurtu a citronové šťávy, přivést na 90 ° C a tvaroh přenést na utěrku, aby syrovátka odtékala. Váš domácí tvarohový sýr je připraven.
- Troubu předehřejte na 160 ° C.
- Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Přidejte hmotu vaječných bílků ke smetanovému sýru po troškách, dávejte pozor, aby se směs nezhroutila.
- Krém rozetřeme na základ dortu. Vložíme do trouby a pečeme na 170 ° (větrané) 40 minut. Vypněte troubu a nechte dort odpočívat uvnitř.
- Quark cheesecake je připraven: kdo má rád, může ho podávat s jahodovou marmeládou. Může být uchováván v chladničce po dobu 3-4 dnů.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tvarohový sýr je ideální pro tvarohové koláče, protože zanechává mírně kyselou, ale velmi jemnou chuť! Velmi dobře se hodí také k ricottě: pokud chcete, můžete dezert ozdobit mandarínkovou omáčkou nebo čokoládovou polevou.
