Polární omáčka

Hledáte lahodnou omáčku k ochucení lasagní? Nebo nevíte, jak alternativně okořenit těstoviny? Proč tedy nezkusit omáčku z polární záře! Je to speciální, velmi delikátní koření, vhodné jak k ochucení těstovin, tak i jako doprovod krutonů nebo krevetových koktejlů! Některé verze počítají s použitím vajec, ale já navrhuji tu jednodušší a přirozeně odlehčenou verzi: podívejme se, co to je!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 82 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 400 ml mléka
  • 30 g kukuřičného škrobu
  • 100 g sametového rajčatového protlaku nebo 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty
  • 1 špetka soli
  • 20 g strouhaného parmezánu

  Potřebné materiály

  • Kastrol
  • Bič
  • Miska
  • Váha váží jídlo

  Příprava

  1. Do kastrůlku nalijte 300 ml mléka a trochu osolte. Jemně zahřejte.
  2. Mezitím ve zbylém studeném mléce rozpustíme kukuřičný škrob. Přidejte rajčatovou pastu a dál šlehejte, aby se všechny ingredience promíchaly: mléko nabere růžovo-červený nádech (odtud název „polární omáčka“).
  3. Když mléko v hrnci téměř vře, přidejte mléko s rajčaty a škrobem a pokračujte v míchání, dokud omáčka nezhoustne: vařte pár minut na velmi mírném plameni.

  Věděli jste, že
  Jako alternativu k rajčatové pastě je možné použít pyré (nejlépe sametové): v tomto případě bude omáčka tekutější díky přítomnosti vody v pyré. Aby byla omáčka hustší, je vhodné rajčatový protlak zahřívat samostatně, aby se vysušil z přítomné vody: redukci omáčky proto přidávejte, až když bešamel zhoustne.

  4. Vypněte oheň a omáčku dochuťte strouhaným parmazánem. Pokud se aurora omáčka nepoužije okamžitě, je vhodné ji přikrýt fólií, aby nedošlo k jejímu vysušení na povrchu.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Ryby, maso, těstoviny nebo jednoduchá zelenina zvítězí v chuti s touto speciální žlutooranžovou omáčkou, která připomíná barvy úsvitu! V kuchyni potřebujete také trochu poezie a tento recept je toho důkazem!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Aurora omáčka je nepříliš kalorický základ koření, i když některé recepty vyžadují použití bešamelu místo mléka zahuštěného kukuřičným škrobem.
  Energie pochází převážně ze sacharidů (hlavně komplexních), následují bílkoviny (hlavně s vysokou biologickou hodnotou) a nakonec z tuků (nízkých, ale hlavně nasycených). Cholesterolu je poskromnu, stejně jako vlákniny.
  Omáčka Aurora je vhodná pro jakýkoli druh diety, kromě intolerance laktózy a veganské stravy. Průměrná porce je asi 100 g (80 kcal).