Houba je králem lesa. Houby, které jsou velmi voňavé a jemné, nelze ocenit pouze pro jejich příjemnou chuť: ve skutečnosti jsou dolem minerálních solí a vitamínů. Kupujte vždy čerstvé a kvalitní houby, protože jsou extrémně jemné a podléhají rychlé degeneraci. Dnes si vyhrneme rukávy a společně uvidíme, jak vyčistit čerstvé houby: Vybral jsem si svinstvo, lišky a žampiony. Podívejme se krátce na hlavní funkce:
- Porcini: velmi voňavé a vzácné, spadají do kategorie jedlých hub Boleti. Můžete je koupit čerstvé nebo sušené nebo v oleji. Jediným problémem jsou náklady.
- Lišky nazývané také galleti, gialletti nebo lišky: jsou to vzácné houby s oranžovou nebo jantarovou barvou. Jsou vynikající pro přípravu rizota a doprovodných mas. Pokud chcete připravit směs restovaných hub, je vhodné to s liškami nepřehánět: jejich velmi silná chuť má tendenci pokrývat chuť ostatních.
- Žampiony nebo žampiony: spadají do kategorie jedlých polních hub. Žampiony jsou pravděpodobně nejoblíbenější pěstované houby. Jsou vynikající k přípravě syrových i vařených příloh. Mají tendenci rychle oxidovat, takže po čištění by měly být okamžitě uvařeny.Je to houba, kterou snadno najdete a je dostupná pro každého.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 21 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 750 g lišek, hříbků nebo žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
Potřebné materiály
- Prkénko
- Nejlépe keramický nůž
- Ručník nebo vlhký savý papír
Příprava
- Čištění žampiónových hub
Nejprve odstřihněte konec stonku, abyste odstranili stopy zeminy. Jemně stonek uvolněte kroucením. Odstraňte kůži pokrývající čepici, počínaje od okrajů směrem do středu. Čepici nakrájejte na tenké plátky a stonek na podložky nebo lamely.
Věděli jste, že
Houba má tendenci rychle oxidovat. Z tohoto důvodu se doporučuje vařit ji bezprostředně po čištění. Někteří lidé dávají přednost tomu, aby houbu na několik okamžiků ponořili do citronové vody, aby se zabránilo zhnědnutí povrchu: osobně nedoporučuji tato technika. protože houba má tendenci rychle absorbovat vodu.- Čištění hub Porcini
Ostrým nožem odstraňte stopy špíny a nečistot počínaje koncem stonku, přičemž dejte pozor, abyste odstranili co nejméně dužiny. Oškrábejte povrch nožem, abyste usnadnili operaci. Škrábání opakujte také v části kaple. Důrazně se nedoporučuje umýt houbu ve vodě, protože jako houba má tendenci se naplnit vodou. V každém případě Pokud je houba velmi obtížně čistitelná a půda zůstává i po navlhčení vlhkým hadříkem, je vhodné ji rychle propláchnout studenou tekoucí vodou.
Pokud je hříbka malá, nakrájejte ji celou na plátky (podélně). Na druhou stranu, pokud je důležitá velikost houby, je vhodné jemným rotačním pohybem čepici od stonku oddělit a z hlavy a stonku získat tenké žábry.- Čištění hub lišek
Čištění lišek není obtížné, ale je důležité odstranit všechny stopy zeminy, která má tendenci se zaklínit mezi lamely houby (vnitřní část víčka). Špičkou nože trpělivě odstraňujte nečistoty, které se skrývají mezi lamelami houby; oškrábejte (je -li to nutné) povrch stonku a odstraňte konec. Vlhkým hadříkem jemně potřete temeno hlavy. Pokud je houba velká, nakrájejte ji podélně na klínky; pokud je malá, lze ji vařit vcelku ( aniž byste jej rozřezali na malé kousky).
Komentář Alice - PersonalCooker
Důležité doporučení: buďte opatrní s množstvím.Všechny houby (i ty, které jsou považovány za jedlé) obsahují látku, která, když je přijata v přehnaných množstvích, může vyvolat toxicitu. Rada, kterou vám mohu dát, je zvyknout tělo na houby, vždy za předpokladu skromnosti. porcí. Takže pozor na hodování!
Nepropásněte recept na restované houby a objevte v kuchyni zábavný trik, jak nakrájet houby na dokonalé plátky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Hodnoty na straně se vztahují k průměru: hříbků, lišek, žampionů a medových hub, již vyčištěných a loupaných.
-plasmatica---tempo.jpg)
