Velmi často „nápad pochází z konkrétních obrazů, vůní nebo zvuků, které přenášejí naši mysl a nutí nás vzpomenout si na některé minulé zkušenosti. Totéž se děje v kuchyni: a to se mi stalo před několika dny. Byl jsem v horách a v určitém okamžiku jsem slyšel zvědavé skřípání svišťů. Moje mysl sviště okamžitě spojila s rustikálními horskými chatami, kde je kulinářskou specialitou pokrm založený na knedlících. Co jsou? Pojďme to společně zjistit.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 233 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na knedlíky
- 250 g chleba
- 1 polévková lžíce pažitky
- 15 g (v případě potřeby) bílé mouky typu 00
- 50 g strouhaného parmezánu
- 400 ml mléka
- 60 g (1 střední) vajec
- 1 snítka petrželky
- 8 g ochucené soli
- 150 g skvrny
Vařit
- Asi 1 litr zeleninového vývaru z masového vývaru
Zakrýt
- 50 g strouhanky
Potřebné materiály
- 1 velká mísa
- 1 dřevěná naběračka
- 1 kastrol na zahřátí mléka
- 1 kastrol s pokličkou na vaření knedlíků
- 1 zoubkovaný nůž na krájení chleba
- 1 skvrnitý nůž
- 1 prkénko na jídlo
- 1 struhadlo na parmazán
Příprava
- Starý chléb nejprve nakrájejte na malé čtverečky.
Pro vynikající výsledek je vhodné přednostně používat běžný chléb, vyhýbat se používání ochuceného chleba nebo krájeného chleba.
- Přiveďte mléko k varu a nalijte na starý chléb. Dřevěnou naběračkou nebo rukama směs důkladně promíchejte, dokud není chléb dobře namočený v mléce. Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu teplého mléka.
Rada v pořádku
Pokud nalijete příliš mnoho mléka, můžete z mléka vytlačit chléb a poté chlebovou směs smíchat s ostatními přísadami.- Když je chléb dobře změklý, přidejte vejce, ochucenou sůl (alternativně můžete použít jednoduchou kuchyňskou sůl a vše dochuťte kořením podle chuti), pažitku, špek, petržel a zrno. Směs intenzivně míchejte, dokud nezískáte docela konzistentní těsto.
- Mouka by měla být nakonec přidána do těsta, pokud má tendenci vločkovat: mouka je ve skutečnosti užitečná pro dokonalé zhutnění směsi. (Doporučujeme podívat se na video)
- Když těsto dosáhne správné konzistence, tvarujte ho rukama, dokud nezískáte 8 kuliček směsi.
- Každý knedlík stočte na strouhanku: tímto způsobem se vám knedlík nepřilepí na ruce.
- Před konzumací knedlíků je vhodné počkat alespoň 2–3 hodiny, aby se ingredience navzájem dokonale promísily.
- Vařte vývar: když se vaří, knedlíky jemně ponořte a pokračujte na středním ohni 15-20 minut.
- Podávejte potrubí horké.
Rada v pořádku
Pokud knedlíky nesníte okamžitě, můžete je zmrazit: tímto způsobem perfektně vydrží několik měsíců.Komentář Alice - PersonalCooker
Knedlíky ve vývaru, známé také jako Knödel, jsou určitě jedním ze symbolů excelence tyrolské kuchyně. Fantastický nápad také konzumovat starý chléb, protože v kuchyni se nic nevyhazuje. Vyzkoušejte také další typické produkty tyrolské kuchyně, jako je špachtlička a guláš: napodobeniny potěšení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Lehké knedlíky jsou „jedinečným“ pokrmem inspirovaným typickými recepty severoitalských regionů. Jedná se o zatuchlé chlebové kuličky obohacené sýrem, špekem, vejcem a mlékem, vařené a podávané v zeleninovém vývaru; lehké knedlíky jako takové poskytují slušné množství energie, ale ne vyšší než u ostatních prvních chodů, i když je nutné specifikovat, že masové kuličky při vaření NENÍ zdvojnásobí objem, jako jsou krupicové těstoviny nebo jiné první chody na bázi obilovin / derivátů vědra. Příjem lipidů je mírný a příjem bílkovin je docela dobrý, stejně jako množství vlákniny; doporučují se dávky 100-150 g.
