Jste připraveni na další vegetariánský recept? Už jsme společně připravili seitanské ragú a pšeničný sval se zeleným pepřem. Dnes je na řadě vynikající mírně pikantní zeleninový guláš, který se božsky hodí k křupavým pečeným bramborám nebo polentě, měkké a jemné Co jsme čekáme? Podívejme se, jak je tato zeleninová reinterpretace guláše připravena.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 141 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1 stroužek česneku
- 1 tyčinka celeru
- 1 špetka soli
- 1 špetka červené papriky
- 300 g rajčatové omáčky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 600 g pšeničného svalu
- 200 g mrkve
- 1 bobkový list
- 1 lžička hnědého cukru
Potřebné materiály
- Jídelní prkénko
- Kastrol s víkem
- Naběračka dřevěná
- Škrabka na zeleninu
- Nůž
Příprava
K přípravě zeleninového guláše jsme použili domácí pšeničný sval: recept zjistíte kliknutím na TOTO VIDEO. Alternativně je také možné nahradit pšeničný sval seitanem.
- Pšeničný sval nakrájejte na kostky pravidelné velikosti zhruba o velikosti vlašského ořechu.
- Zeleninu očistěte: mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Celer také omyjte, odstraňte všechna vlákna a nakrájejte ho na malé kousky.
- Připravte si rajčatovou omáčku. V kastrůlku osmahněte česnek na kapce oleje a přidejte rajčatový protlak, celer a mrkev nakrájenou na kroužky. Dochutíme solí (doporučuje se růžová himálajská sůl), přidáme chilli, bobkový list a cukr a pomalu vaříme 20 minut.
Proč cukr?
Cukr je užitečný pro snížení konečné kyselosti pokrmu vyrobeného místo toho rajčetem.- Po uplynutí této doby přidejte kostky pšeničného svalu a vařte dalších 10 minut.
- Zeleninový guláš je připraven k podávání.
Komentář Alice - PersonalCooker
Co víc si přát? Zde máme lákavou dušenou zeleninovou kaši, která čeká na potěšení našich chutí: dobré jídlo, zdravé, bez cholesterolu a kompletní z nutričního hlediska.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Zeleninový guláš s pšeničným svalem je veganský „lžičkový“ pokrm bohatý na bílkoviny střední biologické hodnoty. Sacharidy jsou přítomné a významné, skládají se ze škrobu a fruktózy, zatímco tuky jsou nízké a pocházejí hlavně z extra panenského olivového oleje. Příjem vlákniny v dietě Zeleninový guláš s pšeničným svalem, přestože není uveden v tabulce, je rozhodně více než Zeleninový guláš s pšeničným svalem je doporučovanou potravinou ve stravě pro hypercholesterolemiky, ale ABSOLUTNĚ ne pro celiaky. Průměrná část zeleninového guláše s pšeničným svalem je asi 150-200 g (210-280 kcal).
