Zkoumáním různých evropských a mimoevropských zemí ve fantazii objevujeme různé stravovací návyky a nové (zajímavé) recepty.Dnes bych chtěl zaměřit pozornost na konkrétní chléb pocházející z Libanonu a Sýrie, typický pro blízkovýchodní kuchyni. Mluvím o chlebu „PITA“, kterému se překvapivě také neříká syrský chléb a libanonský chléb. Připravuje se s směs pšeničné mouky, vody, soli a kynutého nebo kynutého těsta. Charakteristickým rysem je mimořádná měkkost a absence křupavé povrchové kůry. Vyhrňme si rukávy.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 217 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Za 6 pitas
- 250 g manitobové mouky
- 150 g bílé mouky typu 00
- 40 g sušeného mateřského droždí
- Asi 280 g vody
- 5 g cukru
- 6 g soli
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Kartáčovat
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce vody
Potřebné materiály
- Pečivo
- Velká mísa
- Naběračka dřevěná
- Latexové rukavice (volitelně)
- Síto
- Váleček
- Plechy na pečení
- Papír na pečení
- Průhledná fólie
Příprava
- Mouky prosejeme a spojíme v misce. Přidejte sušené mateřské droždí a cukr, který je nezbytný pro podporu kynutí. Smíchejte prášky.
Alternativně
Sušené mateřské kvasnice je možné nahradit 10 g čerstvých pivovarských kvasnic, nebo 3 g suchých pivovarských kvasnic.- Přidejte extra panenský olivový olej, sůl a tolik vody, kolik potřebujete (asi 280 ml), abyste získali hladké a měkké těsto.
- Těsto nechte v míse pár hodin odpočinout nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Doporučuje se zakrýt misku potravinářskou fólií: jakýkoli proud vzduchu by ve skutečnosti mohl změnit proces fermentace kvasinek.
- Po několika hodinách rozdělte těsto na 6 částí a získejte koule. Každou kouli vyválejte válečkem a vytvořte kotouč o tloušťce 4-5 mm.
- Disky chleba naaranžujte na plechy vyložené pečicím papírem a povrch potřete kapkou oleje a trochou vody.
- Nechte znovu kynout 50-60 minut.
- Troubu předehřejte na 240 ° C: vložte do ní pitas a vařte 8-10 minut. Bochníky by neměly zlátnout, ale zůstat nadýchané, měkké a bílé.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
- Pitas skladujte v těsně uzavřené nádobě nebo v nylonovém sáčku.
Komentář Alice - PersonalCooker
Aby byla zachována jejich měkkost, „pita“ by měla být skladována v nylonovém sáčku nebo v dobře uzavřené a chráněné nádobě před vzduchem. Pita výborně doplňuje hummus, omáčku připravenou z cizrny a smetany ze sezamových semínek (tahina). A pokud jste milovníci arabského a blízkovýchodního chleba, vyzkoušejte také recept na nekvašený chléb (nekvašený chléb).Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pita - arabský chléb - je druh nízkotučného chleba bez cholesterolu; příjem vlákniny je střední entity. Neexistuje žádná střední část Pita - arabského chleba a jeho použití pochází čistě ze subjektivní struktury stravy.
