Chované ryby nebo divoké ryby: kterou si vybrat, abyste si plně užili vzácné nutriční vlastnosti tohoto jídla? Odpověď na tuto otázku vyžaduje předchozí zkoumání technik akvakultury, což je odvětví, které je nyní v „globální potravinové ekonomice zásadní“. Tyto „rybí továrny“ ve skutečnosti chrlí dospělé exempláře neudržitelným tempem pro jejich přirozená stanoviště, a tím řídí uspokojit obrovské mezinárodní požadavky.
Strava založená především na rostlinných moukách, jako je sója, snižuje koncentraci minerálních solí a vzácných omega -3 (zejména v masu z lososa a dalších masožravců) a zároveň zvyšuje podíl omega -6. nutriční vlastnosti tohoto jídla.
Aktivisté za práva zvířat naopak zdůrazňují, že ryba nucená žít ve velmi stísněných prostorách rozhodně nemůže být spokojená s jeho stavem, který mu způsobuje stres, frustraci a utrpení. Jedná se o jev, který by mohl u méně citlivých čtenářů vzbudit určitý smích, ale který má každopádně negativní dopad na kvalitu masa.
Mělo by se tedy chovat chovaným rybám? Samozřejmě že ne. Systémy okysličování a čištění vody spolu s hygienickými kontrolami jsou schopny výrazně snížit závažnost vystavených problémů. Na druhou stranu i samotní chovatelé mají veškerý zájem na ochraně zdraví zvířat; „nedostatečné okysličení vody“ například negativně ovlivňuje rychlost růstu a chuť k jídlu. Vakcíny naopak významně přispěly k prevenci závažných infekčních chorob a omezení používání antibiotik a chemoterapie. Dokonce i kontroly ze strany odpovědných orgánů představují „další záruku pro spotřebitele. To zjevně nebrání bezohledným chovatelům uchýlit se k neschváleným antibiotikům nebo stimulátorům růstu; tento jev je navíc rozšířený i mezi chovateli. Skotu.
Nakonec je rozdíl mezi divokou rybou a chovnou rybou stejný, že odděluje kuře chované na zemi chované na zemi od jednoho chovaného v baterii. Je zřejmé, že je třeba upřednostňovat divoké ryby z moře nebo sladké vody, i když je tato volba částečně penalizována větší náchylností k akumulaci těžkých kovů, zvláště pokud se jedná o velkého predátora chyceného v kontaminovaných vodách.
Ryby, měkkýši, korýši Ančovičky nebo ančovičky Garfish Alaccia Úhoř Humr Sleď Humr Whitebait Bottarga Mořský okoun (Mořský okoun) Chobotnice Canocchie Hřebenatky Canestrelli (Mořské mušle) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Mušle Korýši Mořské datle Mořské ryby Mouky Ryby (Granceola) Halibut Mořský salát Lanzardo Leccia Mořské šneky Krevety Tresky Měkkýši Chobotnice Ombrina Ústřice Mořský koník Bonito Pangasius Paranza Ančovičková pasta Čerstvé sezónní ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečoun Chobotnice (Chobotnice) Ježek mořské Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuňák Konzervovaný tuňák Parmice Pstruh Rybí jikry Bluefish Škeble OSTATNÍ RYBÁŘSKÉ VÝROBKY Kategorie Alkoholické Potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a broskvové výrobky Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoce Lehké dietní recepty Dámské recepty ke dni mámy a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Celiatické recepty Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
