Těstoviny pro diabetiky - Celozrnné těstoviny s cuketou a omáčkou Ricotta

Co se vaří v hrnci? Dnes nabídka My-personaltrainerTv obsahuje speciální, funkční a dietní první kurz vhodný pro dietu diabetika. Mluvím o čerstvých těstovinách, které se trochu liší od toho, co jsme zvyklí jíst, protože jsou připraveny ze tří konkrétních složek, konkrétně celozrnná mouka, inulin a sójový lecitin.

• Celozrnná mouka - která bude v každém případě smíchána s částí znovu mleté ​​krupice z tvrdé pšenice - má nižší glykemický index než bílá mouka a poskytuje dobré množství vlákniny.
• Inulin, rozpustná vláknina extrahovaná převážně z kořene čekanky, hlízy bílé a lanýžů, je prebiotikum, které stimuluje množení bakterií „dobrého tlustého střeva“. Inulin je přátelské vlákno naší střevní rovnováhy, velmi užitečná pomoc při kontrole hladiny cukru v krvi. Protože není inulin absorbován ani tráven střevem, má inulin glykemický index blízký nule.
• Sójový lecitin: známý emulgátor s vynikajícími biochemickými vlastnostmi, lecitin působí „na snížení hladiny cholesterolu (snižuje„ špatný “cholesterol při zachování hladin„ dobrého “cholesterolu). Je zdrojem vitaminu E (tokoferolu), silného antioxidantu.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• Kalorie 121 kcal na porci

• Ingredience

  Na těstoviny

  • 120 g (2 střední) vajec
  • 100 g znovu mleté ​​krupice z tvrdé pšenice
  • 100 g celozrnné mouky
  • 20 g inulinu
  • 10 g sójového lecitinu

  Na obvaz

  • q.s. soli
  • 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
  • 30 g strouhaného parmezánu
  • 1 snítka petrželky
  • 125 g čerstvé ricotty
  • 400 g cukety
  • q.s. pepře

  Potřebné materiály

  • Velká mísa
  • Vařečka
  • Stroj na těsto nebo váleček
  • Kráječ těstovin nebo nůž
  • Latexové rukavice (volitelně)
  • Pečivo
  • Kastrol na vaření těstovin
  • Pánev na omáčku
  • Struhadlo

  Příprava

  1. Cuketu omyjte a odstraňte konce. Cuketu nakrájejte podélně, dokud nezískáte dlouhé zápalky.
  2. Cuketu opečte na pánvi, přidejte pár lžic extra panenského olivového oleje a podle chuti dochuťte solí a pepřem.

  Alternativa k cuketě
  Vzhledem k tomu, že vláknina je pro dietu diabetika velmi důležitá, je možné nahradit cuketovou omáčku jinou zeleninou bohatou na vlákninu, jako jsou artyčoky nebo chřest.

  3. Zatímco se omáčka vaří, připravte si těstoviny. Do misky nasypte všechny suché přísady, tj. Znovu mletou krupici z tvrdé pšenice, celozrnnou mouku, inulin a sójový lecitin.Ručně nebo vařečkou promíchejte prášky.
  4. Přidejte dvě celá vejce a intenzivně míchejte, dokud se veškerá mouka nevstřebá. Pokud je to nutné, přidejte více krupice: těstoviny nesmí být lepkavé ani nadměrně tvrdé.
  5. Těsto zpracovávejte dlouho rukama, dokud nezískáte velmi pružné a hladké těsto.

  Správný nápad
  Pokud nemáte strojek na těstoviny, je vhodné nechat těsto půl hodiny odpočinout v lednici, aby bylo možné plechy snáze rozválet. Ve skutečnosti, pokud se těsto rozválí bezprostředně po smíchání ingrediencí, bude mít tendenci se mírně zmenšovat.

  6. Těsto rozválíme pomocí elektrického stroje, dokud nebudou plechy silné 3-4 mm. Získejte proto lasagnette nebo pappardelle.
  7. Takto získané těstoviny pomoučte krupicí, abyste zabránili slepení lasagnettu.
  8. Namočte lasagnette do lehce osolené vroucí vody a případně přidejte kapku oleje přímo do hrnce, aby se těstoviny nelepily.
  9. Těstoviny scedíme al dente (pár minut bude stačit, podle tloušťky lasagnettu) a dochutíme cuketovou omáčkou.
  10. Dokončete několika snítkami čerstvé ricotty a štědrou hrstí čerstvé petrželky a podávejte posypané strouhaným parmazánem.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Těstoviny pro diabetiky jsou kromě toho, že jsou funkční, objektivně dobré a příjemné na patře. Má nižší glykemický index než klasické čerstvé těstoviny a když je vložíte do nízkokalorického a vyváženého nutričního kontextu spojeného s neustálým fyzickým cvičením, těstoviny obohacené vlákny nepochybně optimalizují terapii zeštíhlující.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Těstoviny pro diabetiky - Celozrnné těstoviny s cuketou a ricottou - jsou prvním chodem s nízkým glykemickým indexem. Zde uvedené hodnoty se vztahují k „vařeným jídlům, proto se během vaření dále hydratují. Tento první chod je nízkokalorický přípravek s dobrou porcí bílkovin středně vysoké biologické hodnoty,„ vynikajícím množstvím komplexních sacharidů a skromným množství lipidů. Díky množství viskózních vláken jsou celozrnné těstoviny s cuketou a ricottou vhodnou potravinou pro nízkokalorickou dietu na hubnutí a proti hyperglykémii. Průměrná porce odpovídá přibližně 200-250 g (vařeného) na celkem 240-300 kcal.