Úvod
Bílkoviny jsou téměř všudypřítomnými makroživinami v potravinách, ale samozřejmě existují podstatné rozdíly v obsahu esenciálních aminokyselin, a tedy i v biologické hodnotě (BV).
Jejich distribuce v daný den je předmětem velké debaty mezi sportovci, ani ne tak pro pochyby o tom, kolik jich sníst - další poměrně ožehavé téma -, ale vzhledem ke skutečné schopnosti absorbovat aminokyseliny, které je tvoří, a použít je na metabolická úroveň.
Další informace: Potravinové bílkovinyŘízení
Když už mluvíme o rozkladu bílkovin, není možné ignorovat nutriční cíle diety a subjektivní stav.
