S vysokou biologickou hodnotou, vitamínem B2 (riboflavin), fosforem a vápníkem patří Branzi do II. Základní skupiny potravin. Je poměrně kalorický a tučný, zejména v ostřílených verzích, a také bohatý na cholesterol a sodík.
Tagy:
sport respirační zdraví
Vyrábí se ze syrového plnotučného nebo částečně odstředěného mléka převážně od krav (zřídka se přidává k ovcím a kozám), Branzi má napůl uvařené a lisované těsto. Obecně má minimální zrání 1 měsíc, v průměru 6 a aby zdůraznil „pikantní“, dosahuje téměř 1 roku.
Společnost Branzi se těší uznání tradičního zemědělsko-potravinářského výrobku (PAT), ale dosud nezískala chráněné označení původu (CHOP).
