Nedávno byl objeven nový „svatý grál“ výživy a dietetiky: paleodiet.
- Ovoce a bobule
- Druhy semen a ořechů
- Housenky, červi, šneci, šneci, hmyz, korýši a zřídka vejce a med
- Mršiny jiných zvířat
a nedoporučuje:
- Cereálie
- Luštěniny
- Mléko a deriváty
... zjevně se doufá, že vše bude revidováno současným klíčem. Zastavme se na chvíli u poslední skupiny potravin uvedených výše a nedoporučených: mléko a deriváty.
Mezi fitness fanatiky (a nejen) se šíří dosti kuriózní „krédo“: MLÉKO A JEJICH DERIVÁTY ŠKODÍ A ROZTOČÍ TĚ! Důvodů je podle nich mnoho ... ale nejcitovanější se týká přítomnosti „laktózy“, disacharidu obsaženého pouze v mléce, který k trávení vyžaduje působení specifického střevního enzymu zvaného „laktáza“ , jehož genetická exprese se nachází v „chromozomu 2“. Je zjištěno, že v paleolitu (od doby před 2,5 miliony let do 10 500 let před naším letopočtem) nebyla konzumace čerstvého mléka „rozšířeným zvykem, vzhledem k absenci střevního laktázy u lidí.
Nyní přichází zábava! Podle nejnovějších aktualizací byla konzumace této potraviny koncipována a šířena SILOU v Evropě některými orientálními populacemi ...
Článek převzat z „Revoluce“ vyrobila mléko, od Fabio Sindici - TISK - Středa 24. listopadu 2010 - stránka TUTTOSCIENZE. 27
„Podle výzkumníků z Projekt Leche (mléko ve španělštině a zkratka pro Lactase persistence and Early Cultural History of Europe) mléčná revoluce proběhla ve středovýchodní Evropě asi před 8 miliony let (v paleolitu: od 9 500 př. n. l. do 8 000 př. n. l.) a předcházela zavedení zemědělství a dobytek byl krátce poté (5 300 př. n. l.). Asijské populace se masově stěhovaly na západ (přes Bosporský průliv) a přinesly s sebou stáda a stáda; na cestě našli domorodé evropské populace složené z Nebyly tam jen JEDNODUCHÉ DISKUSE! Byly nalezeny skutečné „smrtelné jámy“ (jako například Talheim, Německo) obsahující ostatky celých kmenů a klanů. Analýzy ostatků navíc naznačují přítomnost dvou zcela odlišných genetických kmenů, což naznačuje absolutní zákaz křížení dvě etnické skupiny. mléko umožnilo větší růst populace ve vesnicích farmářů, což rychle přemohlo (kulturně méně sofistikované) lovce; po několika stoletích ovládli Evropu národy odolné vůči laktóze.
Je zajímavé, že předci asijské populace nevlastnili „enzym laktázy a, jako mnoho dalších, používali toto jídlo k výrobě jogurtů a sýrů; právě v Evropě došlo k vítězné mutaci v průběhu sta generací“.
Výsledky tohoto výzkumu byly publikovány v odborných časopisech jako „Nature“ a „BMC Evolutionary Biology“.
To ukazuje, že na rozdíl od toho, co uvádí paleodiet, konzumace mléka a jeho derivátů nepředstavuje „nepřirozené“ chování, právě naopak! Národy, které získaly laktázu pro trávení kravského mléka, dobyly demografickou, evoluční a technologickou úroveň mnohem vyšší než jejich oponenti, čímž získali vítězství.
Bibliografie:
- Revoluci provedlo mléko - F. Sindici - Tisk - Středa 24. listopadu 2010 - TUTTOSCIENZE str. 27
Mléko, mléčné výrobky a sýry Asiago Brie Burrata Caciocavallo Syřidlo Camembert Cheddar Mléčný krém Crescenza Emmental Feta Mléčné vločky Fontina Bylinné sýry Libové sýry Sýry bohaté na vápník Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Upravené mléko Umělé mléko Kondenzované mléko Sušené mléko mléko Sušené mléko a koncentrované mléko Odstředěné a polotučné mléko Mléko bez laktózy Mléko Rostlinné mléko Mléčné výrobky Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Šlehačka Krém na vaření Čerstvá smetana Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Prodej Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottil VÝROBKY MLÉKO A DERIVÁTY Kategorie Alkoholické potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny S pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
