Včera mě v supermarketu zaujala krabice šneků! Nemohl jsem si nechat ujít příležitost ochutnat šnečí maso: Byl jsem příliš zvědavý.Pustil jsem se do práce a musím říct, že jsem je uvařil velmi dobře. A dnes jsem tu, abych vám nabídl recept na dušené šneky: Jsem si jistý, že jste také zvědaví! Pojďme to tedy společně zjistit!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 84 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Mražený výrobek, čistý: 400 g šneků
Na omáčku
- 1 tyčinka celeru
- 200 g (2 střední) mrkve
- 1 snítka petrželky
- 1 stroužek česneku
- 1 špetka červené papriky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 300 g rajčatového protlaku
- Asi 50 ml suchého bílého vína
Na vývar na vaření
- Q.b. (Asi 2 litry) vody
- Asi 100 g (1 médium) mrkve
- 1 tyčinka celeru
- 1 bobkový list
- volitelně: 1 kus řasy Kombu
- 1 špetka soli
Potřebné materiály
- 2 zapékací mísy s víkem
- Vařečky
- Skimmer
- Střih
- Nůž
- Škrabka na zeleninu
- Mixér
Příprava
Vezměte prosím na vědomí
K přípravě tohoto receptu jsme použili mražené šneky, očištěné a již vyloupané.- Nejprve připravte vývar na vaření pro šneky. Vařte hodně vody a dochuťte zeleninou a kořením podle chuti. V tomto případě doporučujeme přidat oloupanou mrkev, tyčinku celeru, bobkový list, špetku jemné soli a kousek mořské řasy kombu.
Proč používat řasu Kombu?
Mořská řasa Kombu (také známá jako řasa Kelp) je bohatá na glutamát sodný, známý zesilovač chuti.- Šneky (očištěné, rozmrazené a vyloupané) vaříme asi 2–3 hodiny, dokud nejsou měkké.
- Připravte si doprovodnou omáčku.
- Připravte si nakrájený celer a mrkev. Nakrájenou zeleninu osmahněte na dvou polévkových lžičkách extra panenského olivového oleje a ochuťte stroužkem česneku (nasekaným nebo pošírovaným). Pomocí děrované lžíce vyjměte šneky z vývaru a přidejte je do omáčky. Odmastíme suchým bílým vínem. Přidejte rajčatovou omáčku a chilli.
- Šneky vařte asi 20 minut. Dokončete nasekanou petrželkou.
- Šneky podávejte s polentou nebo s rustikálním chlebem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Opravdu lehký pokrm, vhodný nejen pro ty, kteří dodržují nízkokalorickou dietu, ale také pro příznivce diety s vysokým obsahem bílkovin: hlemýždi jsou ve skutečnosti bohatá na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou a s nízkým obsahem tuku! Velmi speciální jídlo!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Dušené šneky jsou nízkoenergetické jídlo bohaté na vodu s převahou energie díky fruktóze a proteinům s vysokou biologickou hodnotou. Lipidů, jak energie, tak cholesterolu, je nedostatek. Vlákna jsou dobře přítomna.
Dušené šneky jsou výrobkem vhodným pro jakoukoli dietu, kromě těch, kteří trpí zažívacími potížemi. Průměrná porce se pohybuje kolem 150 g (125 kcal). Mějte na paměti, že procento jedlé části šneků odpovídá 25%, a proto (v případě hlemýžďů se skořápkou) bude konečná hmotnost asi o 100g více.
