Který pokrm, ne -li pěkná luštěninová polévka, je vhodnější pro chladný a smutný den, jako ty typicky podzimní? Dnes je velká zima, je také hodně mlhy a klima mě inspirovalo k přípravě cizrnové polévky, chutného a velmi energického prvního chodu. Po namočení cizrny na 12–24 hodin se vaří ve vroucí vodě a ochucený trochou zeleniny a plátkem slaniny. Vzhledem k přítomnosti slaniny, jakkoli velmi málo, nebudeme používat olej ani máslo.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 91 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na polévku
- 1 kýlu celeru
- 2 lístky šalvěje
- q.s. soli
- 1 snítka rozmarýnu
- q.s. pepře
- 50 g (jeden plátek) čerstvé slaniny
- 200 g cizrny
- 150 g (průměr) mrkve
- q.s. (asi 1,5 l) vody
Sloužit
- pár krajíců chleba
Potřebné materiály
- 1 mísa na namáčení cizrny
- 1 vařečku na rozmixování polévky
- 1 naběračka
- 1 mixér (volitelně)
- 1 prkénko na jídlo
- 1 ostrý nůž
- 1 hrnec s pokličkou na uvaření polévky
- 1 hrnec na uvaření cizrny
Příprava
Tento recept je nutné zahájit den předem, aby byla cizrna namočena ve vodě (nejméně 20-24 hodin).
- Nejprve dejte cizrnu namočit do velkého množství vody. Cizrna nesmí být nikdy odkryta; proto se doporučuje přidat vodu, pokud je kapaliny málo.
- Po 24 hodinách cizrnu dobře slijte z namáčecí vody a vařte ji v hojném množství osolené vody alespoň 1 ½ hodiny.
- Mezitím si připravte zálivku na dochucení polévky. Na prkénku nakrájejte slaninu na velmi tenké proužky. Celer a mrkev také nakrájejte na kostky.
- V hrnci osmažíme slaninu bez přidání oleje, másla nebo jiných dochucovadel: použijeme pouze tuk ze slaniny. Když je dobře opečené, přidejte nakrájený řapíkatý celer a mrkev a pokračujte ve vaření po dobu 3-4 minut, snižte teplotu a zakryjte hrnec pokličkou. Dále vypněte plamen.
- Když je cizrna hotová, pomocí děrované lžíce ji přendejte do kastrůlku se zeleninou a slaninou a přidejte 200 ml vody na vaření (asi 3 naběračky). Znovu přiveďte k varu a přidejte trochu vůně, jako je šalvěj a Rosemary.
- Pokud si přejete, můžete část cizrny rozmixovat tyčovým mixérem, aby byla polévka trochu krémovější.
- Servírujte horké s bohatým posypem pepře spolu s několika plátky rustikálního chleba.
Komentář Alice - PersonalCooker
Cizrnová polévka je ideální k vychutnání v chladném a smutném dni, typicky na podzim. Podávejte ji horkou v páře, ucítíte tu dobrotu.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Nutriční překlad tohoto prvního kurzu NENÍ nejjednodušší. Nejprve specifikujeme, že obsah vody (nebo vývar, chcete -li) drasticky mění příspěvky na 100 g produktu; v tomto případě bylo rozhodnuto použít MINIMÁLNÍ hydratační koeficient sušených luštěnin, nebo 300% ... při tom neriskuje, že by byl energetický obsah podceněn a rozhodnutím přidat do vývaru více vývaru by se energetický význam pokrmu dále snížil. Za druhé, bylo rozhodnuto NEUVÁDĚT doprovod s chlebem, který, zatímco kompenzuje biologickou hodnotu bílkovin, je zvláště vystaven kolísání hmotnosti, čímž hrozí úplné zkreslení smyslu přípravku (nízké zatížení a glykemický index). vzhledem k mimořádně nízkému energetickému příjmu považován za zvláště užitečný ve složení nízkokalorických diet (proto hubnutí); Pozn. vzhledem ke koncentraci vlákniny a lecitinu může cizrnová polévka výrazně přispět ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.
