Pařížské knedlíky

Společně jsme již připravili mnoho noků! Ale vzhledem k tomu, že existuje nespočet variací, dnes navrhuji nádherné pařížské gnocchi, které jsem - musím přiznat - objevil téměř náhodou! Jak jsou připraveni? S jednoduchým chouxovým těstem ano, jen to: stejné těstoviny, se kterými se připravují krémové obláčky. Těsto pak uvaříme ve vodě a zapečeme v troubě s bešamelem a parmazánem.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 185 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na těsto

  • 125 ml mléka
  • 60 g másla
  • 1 špetka soli
  • 75 g bílé mouky typu 00
  • 120 g (2 střední) vajec
  • 1 strouhaný muškátový oříšek

  Na oblékání a na gratinování

  • 250 g světlého bešamelu
  • Asi 30 g strouhaného parmazánu

  Potřebné materiály

  • Malý kastrol
  • Velký kastrol
  • Bič
  • Přesné vyvážení
  • Vařečka
  • Sac à poche
  • Pyrexová mísa
  • Nůž
  • Skimmer

  Příprava

  1. Nejprve si připravte chouxové těsto. V hrnci rozpustíme v mléce máslo, osolíme a přidáme muškátový oříšek.
  2. Mouku prosejeme a přidáme ji najednou do směsi másla a mléka. Pokračujte v míchání, dokud směs nevyjde ze stěn a na dně se nevytvoří tenký film.
  3. Hrnec stáhněte z ohně a přidejte po jednom vejce pokojové teploty. Doporučuje se nepřidávat druhé vejce, pokud první nebylo směsí zcela absorbováno.
  4. Připravte bešamel bez másla, jak ukazuje TOTO VIDEO. Část bešamelu rozdělte na dno velké pyrexové misky.

  Věděli jste, že.
  V původním receptu jsou pařížské noky ochuceny omáčkou Mornay, což není nic jiného než bešamel obohacený žloutkem a parmazánem. Abychom snížili celkové množství tuku a cholesterolu, navrhli jsme zde jednoduchý lehký bešamel, připravený bez másla a s rýžovým mlékem.

  5. Mezitím dejte vařit kastrol s velkým množstvím slané vody. Směs chouxového těsta přendejte do cukrářského sáčku s hladkým výtokem.
  6. Jakmile začne voda vařit, položte na kastrol sáček à poche a zatlačte směs na konec kapsy: pomocí nože získejte malé knedlíky. Doporučujeme se podívat na video. Drážkovou lžící postupně odstraňujte noky z vody na vaření, jakmile začnou plavat, a vložte je do pánve s bešamelem. Takto pokračujte, dokud není hotové těsto.
  7. Gnocchi zasypeme zbylým bešamelem, posypeme strouhaným parmazánem a pečeme na 180 ° C 15 minut nebo v mikrovlnné troubě 5 minut (kombinovaná funkce mikrogrilu).
  8. Podávejte vařící knedlíky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  S klasickými bramborovými noky nemá nic společného! Ale tato pařížská specialita pro mě byla skutečným nálezem, který bych doporučil každému! Velmi speciální, ale neobyčejně zajímavý recept, který také můžete připravit včas a zhnědnout na místě! Na oběd se všemi ozdobami!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Gnocchi alla Parisina jsou poměrně energický první chod. Většina energie je dána tuky, které jsou převážně nasyceného typu; obsah cholesterolu je značný.
  Gnocchi alla Parisina nejsou potraviny vhodné pro dietu subjektu s hypercholesterolemií, ale porce 100–150 g (185–275 kcal-jako jedno jídlo, určené k jednorázovému použití) mohou konzumovat i subjekty s nízkokalorickou výživou terapie.