Přemýšleli jste někdy nad tím, proč konzervované nebo mražené artyčoky stojí tolik? Objevil jsem to, protože jsem začal kupovat čerstvé artyčoky, protože čištění této zeleniny není opravdu nejjednodušší a nejrychlejší! Musíte dávat pozor, abyste opatrně nařezali ty nejtvrdší listy a nejsnadnější části, pokud nechcete běhat riziko přípravy artyčokové omáčky, jako by se řeklo dřevité! Ale nebojte se: přijede vám pomoci váš osobní sporák. Dnes vám pečlivě vysvětlím, jak čistit artyčoky, plýtvat co nejméně.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 28 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Asi 750 g (5 velkých) artyčoků
- Neošetřená citronová šťáva
- q.s. z vody
Potřebné materiály
- Miska
- Nejlépe keramické nože
- Latexové rukavice (volitelně)
- Škrabka na zeleninu
- Scavino
Příprava
- Nejprve si připravte roztok studené vody a citronové šťávy: ve skutečnosti mají artyčoky velmi rychlou oxidaci a kyselina citronová obsažená v citronu proces zpomaluje.
- Doporučuje se nosit latexové rukavice nebo si pokožku rukou potřít půlkou citronu, aby nezčernaly.
- Začněte čištěním artyčoku. Uřízněte stonek (caule) artyčoku asi 10 cm od nádoby (srdce) nebo tam, kde je měkký.
- Oloupejte stonek keramickým nožem nebo škrabkou na zeleninu, abyste odstranili nejtvrdší a dřevnatější vnější vlákna. Stonek nakrájejte na kroužky a ponořte je do okyselené vody.
Rada v pořádku
Doporučuje se použít keramické nože (ne ocelové), aby se zabránilo oxidaci artyčoku.- Odstraňte krajní listy (listeny) rukama, dokud nejsou měkké na dotek. Odstraňte horní část artyčoku (3-4 cm od špičky) nožem.
- Artičok rozkrojte na polovinu (podélně): uprostřed můžete vidět typické nejedlé vousy (nazývané „seno“ nebo „pappus“): poté je vyjměte ostrým nožem nebo bagrem.
- Artičok nakrájejte na tenké plátky, poté je ponořte do okyselené vody. Poté můžete pokračovat ve vaření: artyčoky lze vařit, vařit v páře, v troubě nebo na pánvi. Podívejte se na recept na artyčokovou omáčku.
- Chcete -li místo toho získat dna artyčoku, budete muset postupovat jiným způsobem. Po odstranění stonku odřízněte konce listenů (3-4 cm). Otevřete artyčok rukama, dokud se nedostanete do středu. Odstraňte vousy pomocí bagru a poté artyčok okamžitě ponořte do okyselené vody.
Věděli jste, že
Odebrané listy lze použít k přípravě odvarů, macerátů nebo nálevů. Ve skutečnosti se látka nazývaná koncentruje v listenech cinarinas hepatoprotektivními a trávicími vlastnostmi.Komentář Alice - PersonalCooker
Naše lekce čištění artyčoku skončila. Doufám, že vám moje video pomůže ve vašich zdravých a chutných receptech na bázi artyčoku.V tomto ohledu doporučuji slaný koláč s artyčoky, těstoviny s artyčoky a artičoky plněné masem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Artyčoky jsou květiny patřící do potravinové skupiny zeleniny. Jsou obzvláště bohaté na vlákninu a obsahují velmi málo lipidů, zatímco příjem sacharidů a bílkovin je stejný. Energetický příjem je mírný, ale nepatří mezi nejnižší v kategorii. Průměrná denní dávka je asi 200–400 g artyčoku (30–60 kcal).
.jpg)
