Už jste někdy někde zapomněli na elektrické biče? No, stalo se mi to právě ve chvíli, kdy jsem připravoval dezert, který zahrnoval přidání tuhých bílků! Jak z tekutých bílků udělat pěnovou hmotu, bez elektrických bičů?!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 48 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 160 g (4 střední) vaječného bílku
Potřebné materiály
- Trychtýř
- Láhev
Příprava
- Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků.
- Odšroubujte víčko plastové láhve (vyprázdněné a vysušené) a vložte trychtýř: do trysky nalijte vaječné bílky.
- Uzavřete láhev a začněte s ní protřepávat, nejprve jemně, pak energicky, přičemž dávejte pozor, abyste udrželi konstantní rytmus a neměnili směr, aby nedošlo k ochabnutí hmoty.
- Po 3–4 minutách by vaječné bílky měly dosáhnout dokonalé konzistence a měly by vypadat jako pěnivá, pevná hmota.
- Ušlehané bílky nelze konzervovat a musí se použít okamžitě jako přísada do těsta, aby byly sladkosti (nebo slané) měkké a objemné.
Ještě pár tipů
Chcete -li získat dokonalou hmotu vaječných bílků, je důležité dodržovat některá opatření:- Vaječné bílky by neměly být studené, ale pokojové teploty
- Vaječné bílky nesmí mít žádné stopy po žloutku nebo jiných tucích
- Nádoba musí být dokonale čistá a suchá
- Aby se hmota stabilizovala, můžete přidat špetku zubního kamene
Komentář Alice - PersonalCooker
Tato metoda je speciální: skutečný génius v kuchyni, který nám může být užitečný při mnoha příležitostech! Jediný trik, který vám mohu dát, je vyšlehat bílky v lahvi až poté, co vyrobíte syrové těsto dezertu, jen je na poslední chvíli zapracovat a nenechat hmotu zhroutit.
Zjistěte také, jak připravit kávovou pěnu s lahví!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vaječné bílky jsou deriváty, které patří do základní skupiny potravin I.
Mají nízký energetický příjem, zajišťovaný téměř výhradně proteiny s vysokou biologickou hodnotou; sacharidy a tuky jsou okrajové.
Cholesterol chybí, stejně jako vláknina.
Vaječné bílky neobsahují molekuly nejčastěji odpovědné za potravinovou intoleranci, jako je lepek, laktóza a histamin.
Jsou také vhodné pro všechny diety, s výjimkou specifické alergie.
Surové nejsou zcela jedlé kvůli antinutričnímu faktoru zvanému avidin. Vařené produkty nemají žádné kontraindikace a mohou je jíst i subjekty po nutriční terapii proti obezitě a / nebo metabolickým patologiím. Zvláště jsou velmi vhodné pro dietu proti nadváze.
Nejsou však vhodné pro veganskou výživu.
Není možné stanovit průměrnou část vaječných bílků, protože se jedná o potraviny běžně používané jako přísady do složitějších receptů.
Jako jídlo bylo možné je odebrat v množství asi 300 g (145 kcal).
