Rustikální chléb na My-personaltrainer je velmi jednoduchý bochník s křupavou kůrkou a extrémně měkkým vnitřkem, stejně jako ten, který připravili pekaři. Příprava chleba, který jsme vyrobili, je vždy příjemné a zábavné: výsledek je úžasný a všichni nechají řeč. naši hosté. Abychom rodinu trochu překvapili, pojďme společně zjistit, jak jednoduchým a rychlým způsobem připravit domácí chléb.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 213 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 500 g manitobové mouky
- 12 g pivovarských kvasnic
- 5-8 g soli
- 5 g cukru
- 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
- 350 ml vody
Potřebné materiály
- Pracovní plán
- Velká mísa na hnětení
- Vařečka na hnětení
- Lžíce na cukr a sůl
- Kulatá pánev na pečení chleba
- Nůž s ostrými hroty na vyřezávání chleba
- Sklo na vodu
- Sítko pro prosévání mouky
Příprava
- Před přípravou chleba je nezbytné dokonale vyčistit pracovní plochu: rustikální chléb na My-personaltrainer vyžaduje ve skutečnosti hnětení rukama na poměrně velké ploše.
- Poté, co jste připravili všechny potřebné nástroje, začněte prosévat asi 500 gramů bílé mouky, doporučujeme pšeničnou mouku „Manitoba“, ideální pro chléb a těsta, která vyžadují pivovarské kvasnice.
- Rukama vytvořte uvnitř mouky otvor, který poslouží k odležení kvásku.
- Připravte si tedy kvásek: v půl sklenici vody rozpusťte 12 gramů pivovarských kvasnic a lžičku cukru. Dobře protřepejte vařečkou, dokud se droždí dokonale nerozpustí.
- Poté vylijte kvásek doprostřed mouky. Misku obsahující mouku a droždí zakryjte fólií a nechte 15–20 minut odpočívat na teplém a teplém místě.
- Po nezbytných minutách přidejte ostatní ingredience. Sůl, která by neměla přijít do styku s kvasinkami, aby se zabránilo jejímu narušení nebo změně přirozeného kvašení, musí být přidána přímo do mouky obklopující kvasnice. Poté přidejte dvě lžíce extra panenského olivového oleje a pomalu vodu (asi 300 ml).
Osobní rady kuchaře
Pokud je těsto příliš měkké a lepí se na ruce, je nejbezprostřednějším řešením přidat mouku. K tomu je vždy vhodné ponechat určité množství mouky stranou.
Voda je naopak do těsta přidávána, pokud je příliš tvrdé a těžko hnětitelné rukama.
Právě proto, abychom se vyhnuli těmto problémům, se vždy doporučuje pomalu přidávat vodu do mouky.- Když se těsto již nelepí na vaše ruce, je na čase jej přenést z mísy na pracovní plochu. Poté začněte rukama dobře promíchávat všechny ingredience. Aby byl chléb měkčí, doporučuje se těsto dlouho zpracovávat rukama a těsto několikrát protloukat o pracovní plochu.
Věděli jste, že
Je důležité hníst rukama a po dlouhou dobu získat ještě měkčí chléb. Operace otáčení a obracení těsta znovu a znovu ve skutečnosti podporuje propletení mezi gliadinovými vlákny a gluteninovými vlákny, která tvoří lepek, aby se vytvořila jakási „trojrozměrná síť“, která obsahuje škrob, tuky, minerální soli, vodní a vzduchové bubliny.- Poté, co dostanete typický tvar „koule“, položte těsto na pekáč, který jste předem vyložili pečicím papírem. Čepelí ostrého nože vytesejte do chleba hluboký kříž.
- Nechte 40-50 minut odpočívat na teplém místě.
- Troubu předehřejte na maximální sílu a poté, co chleba zdvojnásobí svůj objem, pečte 15 minut při 250 ° C. Po čtvrt hodině bez otevření dvířek trouby snižte teplotu trouby na 180 ° C a pokračujte ve vaření dalších 40 minut.
- Po 55 minutách celkového vaření získáte lahodný rustikální bochník s křupavou kůrkou a příjemně měkkým vnitřkem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Rustikální chléb se připravuje rychle a vyžaduje malé počáteční kynutí a druhé delší. Vůně vycházející z trouby během vaření je velmi příjemná. Rustikální chléb a la My-personaltrainer se skvěle hodí k zeleninovým polévkám, uzeninám, sýrům nebo dokonce rybím polévkám.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rustikální chléb a la my-personaltrainer je absolutně hypo-kalorický druh chleba; určitě, v překladu na straně, NENÍ zohledněna dehydratace způsobená vařením a „celkový příjem živin by mohl být o něco vyšší. D“ na druhé straně při pohledu na hodnoty různých druhů chleba na Na trhu je obtížné najít jiné podobné potraviny s tak malým obsahem kalorií. Rustikální chléb a la my-personaltrainer je určitě ten správný produkt, který by měl být zařazen do nízkokalorické diety.
