Jak pravdivé je rčení „Vejce jsou dobrá i po Velikonocích“. Když jsem to interpretoval čistě doslovně, dobře jsem si myslel, že znovu použiji čokoládu, která zbyla z vejce, k přípravě neodolatelné pěny. Příprava je velmi jednoduchá a garantuji vám, že s minimálním úsilím dosáhneme maximálního výsledku! Podívejme se, jaké jsou ingredience, které potřebujeme k přípravě lahodné čokoládové pěny!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 314 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 100 g hořké čokolády
- 150 g čerstvé smetany
- 2 g isinglass
- 80 ml pasterizovaného plnotučného mléka
- 1 vanilkový lusk nebo 1 sáček vanilínu
Potřebné materiály
- Elektrické biče
- Malý kastrol
- Misky různých velikostí
- Volitelné: vak à poche
- Lopatka
- Volitelné: teploměr na potraviny
Příprava
- Želatinu namočte na 10 minut do studené vody.
- Mezitím si nasekáme hořkou čokoládu na kostky.
- V hrnci rozehřejte mléko, přidejte vanilkovou příchuť a dotkněte se varu.
- Želatinu vymačkáme a přidáme do horkého mléka.
Věděli jste, že
Agarový agar může být použit jako alternativa k isinglass.V tomto případě je vhodné rozpustit agarový prášek v mléce při 80 ° C, přičemž dávejte pozor, abyste míchali nepřetržitě šlehací metlou, abyste předešli tvorbě hrudek.- Horké mléko nalijte do hořké čokolády, poté dlouho míchejte, aby vznikl krém. Odstavíme a necháme vychladnout.
- Čerstvou smetanu ušlehejte elektrickým šlehačem a přidávejte - pomalu a po troškách - do čokoládového krému (při pokojové teplotě).
- Zkombinujte krém v cukrářském sáčku s hvězdicovým výtokem a rozdělte do jednodávkových sklenic. Před podáváním nechte čokoládovou pěnu vychladnout v lednici alespoň jednu hodinu.
- Ozdobte podle potřeby neslazeným kakaovým práškem, čokoládovými vločkami, červeným ovocem nebo sušenkami.
- Pěna může být uchovávána v chladničce po dobu 3-4 dnů.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pěna je připravena: lze ji uchovávat v chladničce po dobu 3-4 dnů, těsně uzavřenou potravinářskou fólií nebo ještě lépe v krabici s víkem. Můžete jej podávat jako lžičkový dezert, třeba s malinovou a mátovou ozdobou; alternativně je pěna, kterou jsem navrhl, speciální pro plnění koláčů, pečiva nebo listového těsta!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Chocolate Mousse je dosti kalorický lžičkový dezert s převahou energie, kterou lze přičíst lipidům. Sacharidy jsou také bohaté, zatímco bílkovin je nedostatek. Mastné kyseliny jsou převážně nasycené, cholesterol není nadměrný a vlákna jsou téměř bezvýznamná.
Čokoládová pěna není dezert vhodný pro dietu lidí s nadváhou a nesnášenlivostí laktózy. Průměrná porce, kterou lze použít, je nad doporučeným energetickým příjmem; odpovídá přibližně 60 g (190 kcal).
.jpg)
.jpg)
.jpg)
