Dnes se naučíme vařit konkrétní luštěninu, která pochází z Blízkého východu a která se datuje do roku 4 000 př. N. L.: Mluvím o fazolích Azuki, nazývaných také „malé fazole“. V orientální kuchyni se fazole azuki často vaří ve vodě a cukru a poté se mísí s kaštany: tímto způsobem se získá pasta ze sladkých fazolí. Navrhuji vám je ve formě výživné a syté polévky.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
- 150 g fazolí azuki
- 120 g mrkve
- 120 g cukety
- 200 g brambor
- 10 g sušených hub
- Asi 1 l vody
- 1 kus řasy Kombu
- Volitelně: 10 g kvasnicových vloček
- Pokud je to nutné: 1 špetka soli
Potřebné materiály
- Škrabka na zeleninu
- Prkénko
- Kastrol s víkem
- Nůžky
Příprava
Pozornost
K přípravě tohoto receptu jsme použili zelené azuki fazole, které nevyžadují namáčení před vařením. Existují však různé druhy azuki fazolí (červené, šedé atd.) A některé z nich mohou vyžadovat předběžné namáčení. Proto se doporučuje přečíst si doporučení k vaření na štítku.- Zeleninu omyjte a osušte utěrkou. Brambory a mrkev oloupeme, nakrájíme na proužky a poté získáme kostky. Odstraňte konce z cukety a získejte kostky.
- Sušené houby nakrájejte na velmi malé kousky pomocí nůžek nebo nože.
- Čerstvou zeleninu a sušené houby nakrájené na kousky smíchejte v kastrůlku, poté přidejte zelené azuki fazole a zalijte vodou (asi 1 litr).
- Řasu Kombu nakrájejte nůžkami a přidejte k zelenině.
Proč přidat řasu Kombu?
Mořská řasa Kombu (nebo řasa Kelp) je zdrojem monopodického glutamátu, známého zesilovače chuti, díky kterému bude polévka chutnější a chutnější. Použití řasy Kombu nám umožňuje výrazně snížit množství soli.- Hrnec přivedeme k varu, poté stáhneme oheň, přikryjeme pokličkou a vaříme doměkka 20-30 minut, dokud fazole nezměknou. Pokud tekutina během vaření nadměrně vysychá, přidejte více horké vody nebo horkého zeleninového vývaru.
- Na konci vaření polévku ochutíme a případně dochutíme solí.
- Fazolovou polévku podávejte přidáním lžíce nebo dvou vločkových kvasnic: tato konkrétní přísada dodá polévce velmi zvláštní chuť, která velmi připomíná parmazán.
Komentář Alice - PersonalCooker
Stejnou polévku můžete udělat s červenými fazolemi azuki a samozřejmě je můžete doprovodit dalšími zrny. Myslíte si, že v Japonsku jsou červené fazole v polévce považovány za šťastné jídlo, trochu jako naše čočka. Ještě jeden důvod, proč je vyzkoušet, co myslíte?Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
