Virtuální cestování do anglosaských zemí? Pojďme to společně připravit typický recept: irský sodový chléb, druh domácího chleba bez kvasnic, který používá jako alternativu ke klasickým pivovarským kvasnicím jedlou sodu a podmáslí (také domácí).
S podobnou přípravou můžete připravit i irskou sodovou pizzu
Existuje mnoho sladkých i slaných receptů bez droždí, které můžete připravit.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 194 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 250 g bílé mouky typu 00
- 150 g celozrnné mouky
- 100 g ovesných vloček
- 500 g (250 g sójového jogurtu + 250 ml sójového mléka + 10 ml citronu) podmáslí
- 10 g jedlé sody
- 12 g soli
Potřebné materiály
- Miska
- Síto
- Kloubová pánev o průměru 22 cm
- Papír na pečení
- Vařečka
- Špachtle na pizzu
- Nůž
Příprava
- Troubu předehřejte na 200 ° C (statická)
- V míse prosejeme bílou mouku a celozrnnou mouku smícháme s částí ovesných vloček (asi 80 gramů) a se solí.
- Doprostřed nalijte jedlou sodu (předtím prosátou) a pomalu přidejte podmáslí.
Jak se podmáslí připravuje?
Podmáslí je vedlejším produktem másla široce používaného v anglosaských zemích, Americe a na východě: jeví se jako hustá bílá, kyselá tekutina a má podobný vzhled jako sýrová syrovátka. Získává se okyselením zbytkové kapaliny z výroby másla: syrovátka se pak nechává kvasit mléčnými bakteriemi přirozeně se vyskytujícími ve výrobku.
Podmáslí je produkt, který je v Itálii těžko dostupný: z tohoto důvodu doporučujeme připravit jej doma smícháním jogurtu nebo sójového jogurtu (pro veganskou verzi) a mléka (nebo sójového mléka) ve stejném množství a přidáním lžíce citronová šťáva. (okyselovač). Směs by měla být ponechána 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.- Rychle zpracujte všechny přísady: na konci získáte poměrně měkkou směs.
- Pomocí stěrky vytvarujte těsto a vytvořte kouli.
- Těsto nasuňte na pomoučněné těsto a přidejte ovesné vločky.
Věděli jste, že
Jako alternativu celozrnné mouky můžete použít další obiloviny jako například: kamut, špaldu atd. Těsto lze obohatit o sezamová semínka nebo lněné semínko.- Těsto vložte do formy vyložené pečicím papírem a proveďte příčný řez: řez pomůže uvolnit kypřící plyny během vaření.
- Ihned vložte do trouby a pečte při 200 ° C (statické) 30 minut. Po půl hodině vyjměte soda z formy a dopečte v troubě dalších 10 minut.
- Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme nakrájené.
Komentář Alice - PersonalCooker
Příjemně kompaktní konzistence a kyselá pachuť činí ze sodového chleba ideální pro uchování másla a džemu nebo luštěninových polévek.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Irish Soda Bread je potravina patřící do skupiny chleba a podobně.
Má výrazný, ale ne příliš vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následovanými bílkovinami a nakonec lipidy.
Sacharidy jsou převážně komplexní, peptidy středního biologického významu a nenasycené mastné kyseliny.
Vláknina je přítomna ve velkém množství, zatímco cholesterol je irelevantní.
Tento chléb bez kvasinek s hydrogenuhličitanem sodným je vhodný pro většinu diet a hodí se více než pro tradiční dietu pro nadváhu, hyperglykémii, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.
Obsahuje lepek a musí být vyloučen z nutričních schémat pro celiaky.
Množství vlákniny může zvýšit pohyb střev.
Je relevantní pro lakto -ovo vegetariánskou a veganskou filozofii.
Průměrná porce jako svačina je 50-60 g (asi 95-115 kcal).
