Špaldová a zelná polévka

Když jsem sám, rád sedím na sedačce, pokrývám si nohy dekou a užívám si velmi teplé polévky se sezónní zeleninou. Nyní zelí vládne zahradám, a tak mě napadlo z něj připravit fantastickou polévku, ve které se špalda utopí! Můžete mi pomoci připravit toto jídlo?

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 71 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 400 g zelí
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Q.b. soli
  • Q.b. pepře
  • Několik listů šalvěje
  • Asi 500 ml vody
  • Domácí jídlo: 30 g kostky zeleniny
  • Loupaná obilovina: 200 g špaldy
  • 50 g parmazánu na kousky nebo strouhaný parmazán

  Potřebné materiály

  • Kastrol s víkem
  • Prkénko
  • Nůž
  • Naběračka
  • Vařečka

  Příprava

  Vezměte prosím na vědomí
  V tomto receptu jsme použili loupanou špaldu. Na rozdíl od špaldové špaldy udrží loupaná špalda neporušený (velmi bohatý na vlákninu): z tohoto důvodu vyžaduje loupaná špalda namáčení a velmi dlouhé vaření (60 minut). Stejný recept lze opakovat pomocí perlové špaldy: v v tomto případě není nutné namáčet a obiloviny se budou muset vařit pouze 30 minut.

  1. Oloupanou špaldu namočte alespoň na 6 hodin do vody.
  2. Opláchněte farro, abyste odstranili část fytátů.
  3. Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
  4. Do velkého kastrůlku nalijte kapku oleje, orestujte zelí a udržujte veselý plamen do zlatova. Ochuťte solí a pepřem. Vařte asi 5 minut.
  5. Mezitím přiveďte k varu litr vody a přidejte pár polévkových lžic domácí zeleninové kostky.

  Věděli jste, že
  V tomto receptu jsme použili domácí ořech. Kdo chce, může jej nahradit domácím zeleninovým vývarem. V tomto případě stačí 40–50 minut povařit ve vodě mix celé zeleniny (např. Celer, mrkev, cibule, rajče) a podle chuti dosolit.

  6. V tuto chvíli namočenou špaldu spojte se zelným kastrolem, zlehka opečte a poté ji zalijte připraveným zeleninovým vývarem. Vařte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 60 minut nebo déle podle pokynů na obalu. Pokud je to nutné, přidejte během vaření několik naběraček vývaru.
  7. Když je špalda uvařená, dochuťte sekanou šalvějí a přidejte parmezán nakrájený na velmi malé kousky. Počkejte 5 minut, než špalda ochutná, a poté podávejte s opečeným chlebem nebo krutony.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Pro nabitější verzi můžete špaldovou polévku podávat s křupavými skvrnami nebo, abyste zůstali u vegetariánského tématu, doporučuji vařit zelí s hříbky: triumf chutí!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Špaldová a zelná polévka je první chod s mírným kalorickým příjmem, který je dodáván hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
  Sacharidy jsou především komplexní (škrob), nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
  Vláknina je bohatá a cholesterol je nevýznamný.
  Špaldová a zelná polévka je potravina, která se hodí k vegetariánské mléčné ovocné dietě (s parmezánem bez zvířecího syřidla), ale ne k veganské; je také kontraindikován při intoleranci laktózy a lepku.
  Snadno se zařazuje do nízkokalorické diety proti nadváze a do klinické výživy metabolických chorob.
  Průměrná část špaldové a zelné polévky je asi 500 g (355 kcal).