Nepřehlédnutelný v moderních vánočních stolech, gastronomický panettone si zaslouží titul nejokázalejšího a nejúčinnějšího předkrmu! Obchod nabízí slané panettone připravené k plnění: v jednom z mých předchozích videí jsme viděli, jak „slané panettone je snadné připravit doma! Dnes tedy zjistíme, jak jej naplnit pomocí lehkých omáček, bez vajec, mléka, sýra a uzeniny!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 194 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro čtvrté plnění
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 30 g hořčice
- 1 špetka soli
- 50 g cizrnové mouky
- 160 ml vody
- 1 špetka pepře
Na základnu a na první náplň
- 30 g vlašských ořechů
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 50 g sójové ricotty nebo tofu
- Vařené jídlo: 150 g dýně
- Domácí veganské jídlo: 750 g slaného panettone
Pro třetí plnění
- Několik listů salátu nebo jemný salát
- 50 g okurek
- 100 g arašídového másla
Na druhé plnění
- 100 g sójové ricotty nebo tofu
- 100 g avokádové dužiny
- 20 g kapary
- 50 g sušených rajčat
Potřebné materiály
- Prkénko
- Vroubkovaný nůž
- Spready
- Pánev na vaření
- Nože
Příprava
- V tomto receptu doporučujeme použít předem připravený panettone ze slané zeleniny. Podrobnosti najdete v konkrétním videoreceptu.
- Veganský slaný panettone nakrájejte na sudý počet horizontálních řezů (v tomto případě 8), počínaje čepicí.
- Připravte si první náplň. Dýni očistíme, nakrájíme na malé kousky a uvaříme v páře nebo v troubě. Dochutíme solí a pepřem a dýni rozmačkáme vidličkou, abychom získali pyré. Začněte plnit panettone od základny. Na široký a plochý talíř nebo na pečivo položte první plátek slaného panettonu (základ). Základ naplňte dýňovým pyré, přidejte pár chomáčků zeleninové ricotty a hrst vlašských jader.
- Zakryjte dalšími dvěma plátky panettone.
Věděli jste, že
Mezi jednu vrstvu náplně a druhou je vhodné položit na ně dva plátky soleného panettone, aby se získaly dokonalé a oddělené jednohubky. Kdo si naopak přeje, může nacpat každou jednu vrstvu, ale v tom případě jednohubky nelze oddělit.- Připravte si druhou náplň. Sušená rajčata rozmixujte a mleté maso promíchejte se sójovou ricottou. Sojovou ricottu rozetřete na třetí vrstvu chleba a zakončete plátky avokádové dužiny a kapary. Náplň zakryjte dalšími dvěma plátky slaného panettone.
- Pokračujte třetí vrstvou náplně. Na pátý plátek panettone rozetřete trochu domácího arašídového másla a naplňte nakrájenými okurkami a několika listy salátu. Zakryjte šestým a sedmým plátkem panettonu.
- Připravte si čtvrtou náplň. Cizrnovou mouku smíchejte s vodou, solí a pepřem. Do pánve nalijte kapku oleje, přidejte těsto a pár minut z každé strany opečte. Zakryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte další 3–4 minuty. Rozložte sedmý plátek panettone slaný s hořčičná pasta a věci s farfrittata. Uzavřete slaný panettone posledním řezem.
- Před krájením a podáváním vložte panettone do lednice alespoň na tři hodiny, aby byl chléb dokonale dochucený.
- Nakrájejte gastronomický panettone na trojúhelníkové plátky, nejprve proveďte hluboký příčný řez a poté rozdělte každou čtvrtinu na polovinu.
Komentář Alice - PersonalCooker
Gastronomický panettone, který jsem navrhl, je samozřejmě pouze „nápad: kombinací náplní je opravdu nespočet! Jakékoli další příklady? Zkuste s houbovou omáčkou (připravenou se studenými restovanými houbami a veganskou majonézou), nebo s guacamole omáčkou, smetanou veganského cotechina (získává se smícháním veganského cotechina nebo seitanu s veganskou majonézou) nebo riskujte kontrast se sladkou náplní na bázi dehydratovaného ovoce!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vegan Gastronomic Panettone je jídlo, které patří do skupiny předkrmů.
Má poměrně značný energetický příjem, zajišťovaný především lipidy, následně sacharidy a nakonec bílkovinami.
Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, komplexní sacharidy a peptidy střední biologické hodnoty.
Vlákna jsou přítomna v dobrém množství a zdá se, že cholesterol chybí.
Veganský gastronomický panettone se nehodí stejně ke všem dietám; porce by měla být mírná v případě nadváhy.
Nedoporučuje se pro dietu, ale nemá žádné kontraindikace pro osoby s intolerancí laktózy.
Je přijímán lakto ovo vegetariánskou a veganskou filozofií.
Průměrná porce se pohybuje kolem 50 g (95 kcal).
