Dáme si čokoládu společně? Blíží se Valentýn a pokud chceme vzít svou milovanou pod krk, musíme si vyhrnout rukávy a připravit něco speciálního. A tak mě napadlo objevit drahocenný první chod s fascinující chutí. V mém valentýnském menu nemůže chybět kakaové tagliatelle: a dnes jsem tu, abych vám je nabídl.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 305 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na kakaovou pastu
- 100 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
- 70 g bílé mouky typu 00
- 30 g hořkého kakaa
- 120 g (2 střední) vajec
Na obvaz
- 100 g mascarpone
- 100 g skvrn
- 1 snítka petrželky
- 30 g vlašských jader
- V případě potřeby: 30 ml mléka
Potřebné materiály
- Pečivo
- Miska
- Pánev na vaření
- Vidlička
- Váleček nebo válcovací stroj na těsto
- Řezací kolečko na těstoviny
- Síto
- Průhledná fólie
- Cedník
Příprava
- Kakaové těstoviny připravte klasickým způsobem z čerstvých vaječných těstovin. Bílou mouku prosejeme s neslazeným kakaovým práškem. Poté přidejte znovu mletou krupici a vejce: dobře promíchejte rukama, dokud nezískáte hladkou a homogenní směs. V případě potřeby přidejte další krupici.
- Těsto zabalte do listu potravinářské fólie a nechte alespoň půl hodiny odpočinout, aby se těsto „uvolnilo“.
- Těsto vyválejte válečkem nebo speciálním válcovacím strojem. Získáte tak nepříliš tenký fettuccine.
- Ve velkém hrnci uvařte hodně vody. Lehce osolte a namočte kakaové nudle. Vařte 3-4 minuty.
- Mezitím si připravte doprovodnou omáčku. Na pánvi jemně rozehřejte mascarpone a přidejte kapku mléka. Slaninu nakrájenou na proužky spojíme.
Vezměte prosím na vědomí
Doporučuje se udržovat velmi nízký plamen, aby se zabránilo srážení mléčných bílkovin, čímž se vytvoří neatraktivní „hrudky“.- Těstoviny scedíme a přidáme do špeku a mascarpone omáčky.
- Kakaové nudle podávejte s omáčkou z mascarpone spolu s několika kousky jádra vlašských ořechů (nejlépe opečených) a petrželkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tyto konkrétní nudle jsou mimořádným prvním chodem, zvláště pokud je váš milovaný blázen do čokolády! Nenechte si ujít mé další kulinářské návrhy na Valentýna: čeká vás kompletní menu, od předkrmu po dezert!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Tagliatelle al Cacao jsou poměrně kalorický první kurz s převládajícím množstvím sacharidů, následovaný tuky (zejména nasycenými) a bílkovinami (z nichž mnohé mají vysokou biologickou hodnotu). Vláknina je bohatá, stejně jako cholesterol. Tagliatelle al Cacao NEJSOU vhodné pro dietu s nadváhou ani pro osoby s metabolickými chorobami. Průměrná porce je asi 100–150 g (300–450 kcal).
