Kdo řekl, že piadina je jídlo vyhrazené na léto? Pro ty, kteří se nemohou vzdát, dnes navrhuji zimní verzi této slasti: protagonisty jsou houby, dýně a uzený sýr.
Občanský průkaz receptu
- 151,5 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 300 g mouky typu 1
- 160 ml vody
- 30 ml extra panenského olivového oleje
- 7 g soli
- 5 g droždí na slané koláče
Na nádivku
- 300 gramů dýně julienne
- 300 g žampionů
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- petržel podle chuti
- 200 g uzeného sýra
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Pečivo
- Mattarella
- Síto
- Pánev na vaření
Příprava
- Nejprve si připravte náplň. Dýni očistěte, odstraňte semínka a vnitřní vlákna, poté nakrájejte koženou kůru a extrahujte dužinu. Nastrouhejte dýni, abyste získali julienne; alternativně nakrájejte dýni na velmi malé kostičky.
- Houby očistěte, nakrájejte na plátky a posbírejte na pánvi společně s dýní: dochuťte solí a pepřem, poté přidejte lžíci extra panenského olivového oleje.Zeleninu vařte 10-15 minut za občasného míchání. Podle chuti přidejte čerstvou petrželku.
- Mezitím připravte těsto na zábaly: v míse smíchejte mouku typu 1 s droždím na koláče (okamžitá akce) a solí. Do středu nalijte olej a vodu: důkladně promíchejte, nejprve naběračkou, poté rukama, dokud nebude těsto měkké, ale nelepivé.
Celozrnná mouka dodává rustikální chuť piadině, která je plněná zeleninou s výraznou chutí, jako je dýně, radicchio, houby, květák a špenát.
- Těsto zabalte do fólie a nechte asi deset minut odpočinout.
.jpg)
