VáNOČNí RAVIOLI S RICOTTOU A ŠPENáTEM - STELLINE STELLINE

Občanský průkaz receptu

142 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na těstoviny

100 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
100 g bílé mouky typu 00
120 g (2 střední) vajec

Na omáčku

400 g rajčatového protlaku
Q.b. soli
Q.b. pepře
1 stroužek česneku
2 lžíce extra panenského olivového oleje
20 g strouhaného parmazánu

Na nádivku

50 g strouhaného parmezánu
Q.b. muškátového oříšku
Q.b. pepře
Q.b. soli
150 g čerstvé ricotty
Dušené jídlo: 200 g špenátu

Potřebné materiály

Miska
Špenátová pánev
Mixér
Šablona ve tvaru hvězdy
Štětec
Váleček nebo strojek na těstoviny
Pánev na omáčku
Kastrol na vaření těstovin
Lžičky

Příprava

V první řadě se věnujte přípravě čerstvých vaječných těstovin. V míse smíchejte znovu umletou krupici z tvrdé pšenice s bílou moukou a vejci: vše míchejte, dokud nezískáte hladké, elastické a nelepivé těstoviny. “ vmíchejte do fólie potravinářské fólie a nechte alespoň půl hodiny odležet.

Alternativa bez vajec
Kdo chce připravit čerstvé těstoviny bez vajec, může smíchat 200 g mouky (krupice a bílé mouky) s asi 120 ml vody a podle potřeby špetkou kurkumy. V tomto případě ale získáte křehčí těstoviny, které vyžadují kratší dobu vaření. Aby bylo těsto tužší, doporučuje se přidat do mouky 2 g sójového lecitinu.

Mezitím si připravte doprovodnou omáčku. Do kastrůlku nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje, ochuťte stroužkem česneku a přidejte rajský protlak. Ochuťte solí a pepřem. Vařte minimálně 20 minut, nebo dokud se omáčka nezredukuje.
Nyní se věnujte čištění špenátu. Špenát spaříme, poté vymačkáme a navážíme 200 g. Špenát rozmixujte do krémova.
Špenátový krém smíchejte v míse, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Smíchejte směs s čerstvou ricottou a strouhaným parmazánem.
Vezměte těsto a vyválejte ho válečkem nebo strojem na těsto, dokud nezískáte tenký plát.
Uspořádejte několik chomáčů náplně na pečivo, přičemž dbejte na zachování určité vzdálenosti mezi jedním a druhým. S vodou potřete pečivo kolem náplně: voda funguje jako lepidlo a umožní těstu, aby se během vaření neotevřelo.
Špenátové chomáčky zakryjte další vrstvou těstovin a konečky prstů zatlačte, aby se uvolnil vzduch. Jakmile se obě části (základna s náplní a horní uzavírací vrstva) spojí, pokračujte ve tvarování ravioli. Pomocí hvězdicového tvaru vytvarujte, vytvarujte tvary a postupně je uspořádejte na povrch posypaný tenkou vrstvou krupice.Řízky lze znovu hnětením získat další ravioly.
Takto pokračujte, dokud se nespotřebuje všechno těsto: podle tloušťky, s jakou bylo těsto rozválené, získáte asi 30–40 ravioli.
Přiveďte k varu hodně vody a přidejte lžíci hrubozrnné soli. Když voda vře, namočte ravioly a vařte je 3–4 minuty, podle tloušťky. Ravioli jemně slijte pomocí děrované lžíce a nechte dochutit rajčatovou omáčkou. Podávejte podle potřeby se strouhaným parmazánem.

Alternativní myšlenka
Ti, kteří milují maso, mohou podávat ravioli s jednoduchým ragù, nebo ti, kteří ocení jemné chutě, mohou obléci plněné hvězdičky máslem a šalvějí. K tomuto prvnímu chodu se velmi dobře hodí i krém ze sýra.

Ravioli je možné připravit předem: v tomto případě je zmrazení platným řešením, jak předvídat časy. Po výrobě ravioli je vhodné je (bez překrývání) rozložit na plechy na pečení nebo na plechy vyložené pečicím papírem - nebo hliníkem - a zmrazit. Po několika hodinách ravioly ztvrdnou, takže aby zabraly méně místa, mohou být vloženy do plastové misky a uloženy v mrazničce. Při následném vaření by ravioly měly být zmrazené ve vroucí vodě: v tomto případě , dobu vaření je třeba prodloužit o 2–3 minuty oproti době, kterou vyžadují čerstvé.

Komentář Alice - PersonalCooker

Řekl jsem vám, že výsledek bude překvapivý! Samozřejmě se můžete inspirovat tímto receptem, ale hvězdy naplňte jinými náplněmi (např. Radicchio, omáčka s masovou omáčkou atd.) Nebo je dochuťte omáčkou z červené řepy nebo omáčkou . s masovou omáčkou Bavte se hledáním svého vánočního kouzla!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Vánoční Ravioli s Ricottou a špenátem jsou receptem, který spadá do skupiny prvních chodů.
Mají průměrný kalorický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou především komplexní, nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny střední a vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol je uváděn ve středním množství a vlákna jsou dobře přítomna.
Vánoční ravioli s ricottou a špenátem jsou potravinou, která se ve správné porci hodí ke stravě s nadváhou a / nebo postiženou metabolickými patologiemi.
Jsou kontraindikovány v případě celiakie a intolerance laktózy. Jsou vhodné pro lakto-ovo vegetariánskou dietu, zatímco nejsou vhodné pro veganskou výživu.
Průměrná porce vánočních Ravioli s Ricottou a špenátem je asi 200-250 g (280-360 kcal).