Přebytek vlákniny se obecně projevuje výskytem některých příznaků způsobených nadměrnou tvorbou plynu, tedy nadýmáním, distenzí břicha, plynatostí, křečemi a NE fyziologickým zvýšením evakuace stolice.
Zdroje vlákniny jsou:
- Zelenina (obiloviny, luštěniny, zelenina a ovoce);
- Houby.
Rozpustná vláknina pochází hlavně ze zeleniny a ovoce, zatímco nerozpustná vláknina pochází z obilovin. Ten druhý, kromě toho, že je přítomen ve větším množství v potravinách (zejména celozrnných), má tu výhodu, že představuje kategorii široce konzumovaných potravin: těstoviny, chléb, pizzu a všechny deriváty.
a metabolicky pozitivní:- Střevní regulace a zvýšení prebiotik
- Ředění odpadu koreluje se snížením výskytu kolorektálního karcinomu
- Glykemická modulace pro zpomalení absorpce glukózy (snížení rizika výskytu Diabetes Mellitus typu 2)
- Snížení absorpce mastných kyselin a cholesterolu lipidy (snížení rizika dyslipidémie a ischemické choroby srdeční)
- Snížení rizika zácpy a divertikulózy, prevence divertikulitidy, prevence akutních akutních stavů při zánětlivých a chronických střevních onemocněních
- Zvýšená žaludeční sytost.
Racionální zvýšení příjmu rozpustné vlákniny naopak pocházející z jídla podporuje snížení podráždění sliznice koliky a snižuje pH ve stolici podporou (také díky některým PREbiotickým oligosacharidům) střevní selekci PRObiotik na úkor hnilobných kmenů.
Avšak i přebytek vlákniny pocházející ze zeleniny a ovoce může negativně ovlivnit zdravotní stav.Některé dietní teorie (například Zóna, Paleo atd.) Podporují bezplatnou konzumaci těchto potravin, chválí jejich blahodárné účinky a vynechávají jejich vedlejší účinky.; mezi posledně jmenovanými nepochybně vynikají:
- Tendence k obecné střevní malabsorpci rozšířená na všechny nutriční složky stravy: sacharidy, aminokyseliny, lipidy, minerály a vitamíny
- Nadměrný příjem kyseliny fytové a šťavelové, chelatační molekuly, které vazbou na některé ionty (jako je železo a vápník) brání střevní absorpci
- Predispozice k dehydrataci v případě, že nadbytek vlákniny vyvolává osmotický průjem.
Nadbytek dietní vlákniny může v dlouhodobém horizontu způsobit podvýživu nebo alespoň změnu celkové dietní rovnováhy.
