Upravil doktor Giancarlo Monteforte
Po syntéze sacharinu se na syntetická sladidla zaměřila řada studií zaměřených na objasnění jejich metabolismu a možné toxicity.
Nejvíce se konzumují a nejvíce studují sladidla starší generace:
- Aspartam
- Sacharin
- Cyklamáty
Toxicita
O potenciální toxicitě syntetických sladidel se dlouho diskutovalo, mnoho výzkumníků zkoumalo a stále zkoumá souvislost mezi sladidly a karcinogenezí.
U laboratorních zvířat ošetřených vysokými dávkami sladidel se vyvinuly nádory:
- Lymfomy
- Leukémie
- Nádory močového měchýře
- Nádory mozku
Ačkoli tato souvislost ještě nebyla u lidí jasně prokázána, spotřebitelé se velmi obávají o kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků obsahujících sladidla.
Studie z roku 1977 publikovaná v prestižním časopise Lancet pozitivně korelovala riziko rakoviny močového měchýře se spotřebou sacharinu.
Následně epidemiologické studie provedené v lidské populaci neprokázaly zvýšené riziko rakoviny dolních močových cest (močového měchýře) u uživatelů umělých sladidel.
Metabolické efekty
Pozornost vědců se v poslední době přesunula na metabolické účinky syntetických sladidel, které u laboratorních zvířat vedly k nárůstu hmotnosti a změnám složení těla.
Ukázalo se, že „lehké“ nápoje a umělá sladidla ovlivňují glykemickou homeostázu zvýšením hladin inkretinu, pokud jsou užívány po načtení sacharidů. Tato data, která se promítají do „pozměněné reakce na cukry, by mohla mít důležité důsledky jak pro diabetiky, tak pro zdravé subjekty, které dodržují nízkokalorickou dietu.
Kontrola chuti k jídlu
Zkoumá také, zda by sladidla mohla zvýšit chuť k jídlu a vést k paradoxnímu nárůstu hmotnosti. Toto pozorování, stejně jako onkogeneze, také není podporováno konzistentními a reprodukovatelnými údaji.
Celkem:
- Onkogeneze a sladidla: vztah pozorovaný u zvířat, ale u lidí dostatečně neobjasněný
- Glykemická homeostáza a sladidla: Nedávné studie ukazují, že sladidla nejsou metabolicky inertní
- Kontrola chuti k jídlu a sladidla: vztah pozorovaný u lidí, ale dosud nepotvrzený
Bibliografie
Lanceta. 1977 17. září; 2: 578-81.
Umělá sladidla a lidský karcinom močového měchýře.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. 2004 říjen; 15: 1460-5.
Umělá sladidla - nesou karcinogenní riziko?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med.1980, 6. března; 302: 537-41.
Umělá sladidla a rakovina dolních močových cest.
Morrison AS, Buring JE.
Péče o diabetes. Prosinec 2009; 32: 2184-6. EPUB 2009 6. října.
Požití dietní sody před zátěží glukózou zvyšuje sekreci glukagonu podobného peptidu-1.
Brown RJ, Walter M, Rother KI.
Am J PhysiolGastrointest Liver Physiol. 2009 duben; 296: G735-9. EPUB 2009 12. února.
Účinek umělého sladidla, sukralózy, na vyprazdňování žaludku a uvolňování inkretinového hormonu u zdravých subjektů.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev.1995 Jan; 53: 1-7.
Intenzivní sladidla a kontrola chuti k jídlu.
Drewnowski A.
Ostatní potraviny - Sladidla Acesulfam K Aspartam Cukrová řepa Cukrová třtina Cyklamát sodný Dextróza Sladidla Erythritol Fruktóza Maltóza Mannitol Melasa Sacharin Sacharóza Javorový sirup Agávový sirup Fruktózový sirup Glukózový sirup Cukorový sorbitol Články Stevia Sucralitol Cukr Sladkosti Mléko Dužnina Mléko a luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni s zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Lehké dietní recepty tici Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
