Rizoto s janovským pestem

Pokud jste jako já milovníkem janovského pesta, rád bych vám nabídl první kurz odlišný od klasické trofie nebo trenette s pestem. Tuto hlavní bazalkovou omáčku si ponechám jako hlavní ingredienci a rád bych nahradil těstoviny rýží, abych vytvořil zelené rizoto, rizoto s pestem, které budeme krémovat několika lžičkami pomazánkového sýra.
Už se mi slzí slzy, pojďme do práce!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 166 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Pro janovské pesto

  • Asi 30 listů bazalky
  • q.s. (Asi 50-60 ml) extra panenského olivového oleje
  • 2 lžíce (asi 30 g) piniových oříšků
  • 25 g pecorina
  • 25 g strouhaného parmezánu
  • několik zrn hrubé soli
  • 1 stroužek česneku

  Sloužit

  • 1 hrst piniových oříšků
  • pár lístků bazalky

  Na rýži

  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • Asi 30 g strouhaného parmazánu
  • q.s. zeleninového vývaru
  • 50 g pomazánkového sýra
  • 1 sklenice suchého bílého vína
  • 180 g rýže

  Potřebné materiály

  • Rýžový kastrol
  • Kastrol na vývar
  • Naběračky různých typů
  • Malta pro pesto
  • Pánev na opékání piniových oříšků

  Příprava

  1. Do kastrůlku nalijte lžíci extra panenského olivového oleje, přidejte pesto a rýži na prudkém ohni opékejte pár minut.

  Jak si janovské pesto připravujete doma?
  Na přípravu pesta nalijte do zrnka pár zrnek hrubozrnné soli a stroužek česneku. Vše rozdrťte paličkou, dokud nezískáte krém. Přidejte asi 30 lístků mladé bazalky, několik najednou, postupně přidávejte několik zrnka hrubozrnné soli: musí to být hustý krém. Přidejte opečené piniové oříšky a vše jemně propracujte paličkou.
  Přidejte 25 g pecorina, 25 g strouhaného parmazánu a tolik extra panenského olivového oleje, kolik potřebujete, abyste získali konzistentní, ale ne příliš hustou omáčku. Pesto je připraveno.

  2. Jakmile je rýže opečená, pomalu a postupně přidávejte zeleninový vývar připravený z rozmixované zeleniny (mrkev, celer atd.), Vody a trochu soli.
  3. Když rýže začne vařit, přikryjte pokličkou a udržujte poměrně sladký plamen (aby nedošlo ke ztrátě varu), dále míchejte a pomalu hydratujte rizoto: tímto způsobem bude možné získat velmi krémovou rýži.
  4. Mezitím si na pánvi opečte piniové oříšky: uvolní se tím aroma piniových oříšků.
  5. Několik minut před uvařením rýže přidejte pomazánkový sýr a jemně promíchejte, aby se ingredience dobře promíchaly.
  6. Vypněte teplo a podávejte rizotové zdobení s pár opečenými piniovými oříšky, trochou strouhaného parmazánu a pár lístky čerstvé bazalky.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Přehlídka rizota, krémová a jemná, která uvolní veškerou vůni bazalky. Pokud své pesto připravíte včas, uvidíte, jak rychle a snadno připravíte první chod za pouhých 15 minut. Dobrou chuť!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Risotto al Pesto Genovese je poměrně kalorický první kurz, protože poskytuje dobré množství komplexních sacharidů a lipidů. V nízkokalorické dietě není snadno kontextualizovatelný, zatímco pokud jde o normální kalorickou dietu, lze jej konzumovat ve středních porcích asi 200-250 g (330-415 kcal).