Krevetový koktejl

Krevetový koktejl je rafinovaný předkrm, který úspěšně zavádí vánoční oběd: připravuje se utopením vařených krevet v růžové omáčce, omáčce z majonézy a kečupu. Koktejlová omáčka musí být samozřejmě přísně domácí, abyste získali fantastický výsledek!

Video z receptu

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 187 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • Čisté jídlo: 300 g krevet
  • 1 polévková lžíce (10 ml) worcesterové omáčky
  • 50 g řeckého jogurtu
  • 50 g kečupu
  • 1 polévková lžíce neošetřené citronové šťávy
  • 1 špetka soli
  • 1 lžička hořčice
  • 110-120 ml kukuřičného oleje
  • 60 g (1 střední) vajec
  • Půl sklenice koňaku

  Potřebné materiály

  • Ponorný mixér
  • Becker
  • Bowls
  • Hrnec
  • Cedník nebo cedník

  Příprava

  1. Připravte majonézu. V kádince (nebo v nádobě s vysokými a úzkými okraji) smíchejte vejce (bílek a žloutek), kukuřičný olej, špetku soli, hořčici a kapku citronové šťávy.
  2. Ponořte mixér a přerušovaně míchejte, dokud nezískáte stabilní a hustou emulzi. Pokud je majonéza příliš měkká, přidejte trochu oleje a pokračujte v emulgaci, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
  3. Připravte růžovou omáčku. V misce smíchejte majonézu, přidejte lžíci worchesterové omáčky, koňak, řecký jogurt a kečup. Omáčku promícháme a dáme vychladit do lednice.

  Věděli jste, že
  V tomto receptu jsme na odlehčení omáčky použili jogurt (v původním receptu na růžovou omáčku není přítomen)!

  4. V hrnci přiveďte k varu hodně vody. Když voda vře, přidejte špetku soli a namočte oloupané krevety, poté, co je důkladně vyčistíte a zbavíte střevní nitě (klikněte sem a podívejte se na video o čištění krevet). Krevety vařte několik minut. Sceďte je skimmerem nebo cedníkem.
  5. Královské krevety podávejte s růžovou omáčkou, v misce nebo na listech belgického salátu.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  K podávání krevet v omáčce můžete také použít listy belgického salátu: mírně nahořklá chuť salátu kontrastuje s jemností krevet. Zkuste je se strouhanou citronovou kůrou a ucítíte tu dobrotu.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Krevetový koktejl je jídlo, které spadá do skupiny studených omáček k předkrmům. Zahrnuje používání korýšů, a proto není vhodný pro veganskou a ovo-vegetariánskou dietu. Neobsahuje lepek, proto je vhodný pro dietu pro celiakii; na druhou stranu, pokud jde o obsah jogurtu, mělo by být vyloučeno ve stravě pro intoleranci laktózy.
  Shrimp Cocktail je poměrně energické jídlo, jehož kalorie pocházejí hlavně z lipidů, následuje ethylalkohol, bílkoviny a nakonec sacharidy.
  Mastné kyseliny bývají polynenasycené, peptidy mají vysokou biologickou hodnotu a jednoduché sacharidy; příspěvek vláken chybí, zatímco cholesterol je velmi důležitý.
  Nehodí se na dietu proti nadváze a na hypercholesterolemii. Průměrná část koktejlu z krevet je asi 20–40 g (35–75 kcal). Příjem ethylalkoholu je 6 g na 100 g jídla.