Je středně nebo světle jantarové barvy, pokud není pasterizovaný nebo surový, obsahuje „matku octa“, vláknitý sediment, který dodává octu zakalený a hustý vzhled, který se skládá ze skutečné bakteriální kolonie.
Jablečný ocet je široce používán při vaření k úpravě syrových zeleninových salátů, marinování masa nebo ryb, vinaigretů, jako konzervační látka v potravinách a čatní.
Jablečný ocet se může pochlubit několika zdravými vlastnostmi, včetně antimikrobiálních a antioxidačních účinků.Některé nedávné studie navíc naznačují, že může nabídnout zdravotní výhody, jako je podpora hubnutí, snížení hladiny cholesterolu, snížení hladiny cukru v krvi a zlepšení příznaků diabetu.
Jablečný ocet: jak jej používat a množství
Nejlepší způsob, jak zahrnout jablečný ocet do vaší stravy, je použít ho v kuchyni. Jedná se o jednoduchý doplněk k jídlu jako koření. U některých lidí žízeň uhasí po zředění vodou (1 čajová lžička ve velké sklenici voda) a pije se jako nápoj. Odborníci na výživu a výživu doporučují používat organický nefiltrovaný jablečný ocet.
Běžné dávky se pohybují od 1–2 čajových lžiček do 1–2 polévkových lžic (15–30 ml) denně.
Nejlepší je začít s malými dávkami a vyvarovat se užívání velkého množství. Příliš mnoho octa může způsobit vedlejší účinky, včetně eroze zubní skloviny a potenciálních lékových interakcí.
jsou přeměněny na alkohol. Dále se přidají startovací bakterie pro druhou fermentaci a přemění alkohol na kyselinu octovou, hlavní účinnou látku v octě.
Kyselina octová dodává octu jeho trvalou vůni a kyselou chuť. Vědci se domnívají, že tato kyselina je zodpovědná za zdravotní přínos jablečného octa. Jablečný ocet obsahuje 5–6% kyseliny octové.
, léčba onychomykózy (houba nehtů a nehtů na nohou), vší, bradavic a ušní infekce.
Ocet je také konzervační prostředek na potraviny a studie ukazují, že inhibuje bakterie jako např E-coli z růstu a znehodnocování potravin.
. Diabetes 2. typu je charakterizován vysokou hladinou cukru v krvi způsobenou inzulínovou rezistencí nebo neschopností slinivky břišní produkovat inzulín. Jablečný ocet obsahuje chrom, který může měnit hladinu inzulinu v krvi. Z tohoto důvodu se doporučuje, aby se lidé s diabetes mellitus 1. typu poradili se svým lékařem před výrazným a systematickým používáním jablečného octa ve své stravě. Na druhé straně je příznivý účinek jablečného octa ku prospěchu osob trpících hyperglykemií nebo diabetes mellitus 2. typu. Neblokuje vstřebávání škrobu na 100%, ale výrazně omezuje jeho vstup do krve. Zmírnění hladiny cukru v krvi .
Lidé bez cukrovky však mohou také těžit z udržování hladiny cukru v krvi v normálním rozmezí, protože někteří vědci se domnívají, že vysoká hladina cukru v krvi je hlavní příčinou stárnutí a různých chronických onemocnění. Ačkoli je nejúčinnějším a nejzdravějším způsobem, jak pomocí výživy regulovat hladinu cukru v krvi, vyhýbat se rafinovaným sacharidům a cukru, může mít jablečný ocet příznivý účinek.
Výzkum naznačuje, že ocet nabízí následující výhody pro hladinu cukru v krvi a inzulínu:
- Ocet může zlepšit citlivost na inzulín o 19-34% během jídla s vysokým obsahem sacharidů a výrazně snížit hladinu cukru v krvi a reakci na inzulín: V malé studii 5 zdravých lidí ocet snížil hladinu cukru v krvi. 31,4% cukru v krvi po jídle 50 gramů bílého chleba .
- Četné vědecké studie ukázaly, že ocet může zlepšit funkci inzulinu a snížit hladinu cukru v krvi po jídle.
Je nadále nutné, aby lidé nenahrazovali lékařskou péči podobnými výrobky. Pokud užíváte léky snižující hladinu cukru v krvi, poraďte se se svým lékařem, než osobně zvýšíte spotřebu octa.
na lžíci a mohl by lidem pomoci zhubnout. Není jasné, zda mechanismus hypoteticky odpovědný za tuto vlastnost může být chemické, metabolické nebo nervové povahy. Vědci naznačují, že jablečný ocet může aktivovat některé geny podílející se na odbourávání tuků.Jediná studie, která se pokusila otestovat účinky jablečného octa na hubnutí, byla vyvinuta v Japonsku. Vědci zkoumali 175 obézních a zdravých lidí, kteří byli rozděleni do dvou skupin po podobné stravě: jedna si vzala trochu jablečného octa, druhá část vodu každý den po dobu 12 týdnů. Na konci studie ti, kteří použili ocet, ztratili o něco větší váhu než ti, kteří konzumovali pouze vodu. V průměru skupina, která konzumovala jablečný ocet, ztratila za 3 měsíce testování 450–900 g. Po přerušení se váha náhle vrátila.
To znamená, že jednoduché přidání nebo odebrání jednotlivých potravin nebo přísad má zřídka znatelný vliv na hmotnost. Je to celá dieta nebo životní styl, který vytváří dlouhodobé hubnutí.
jako je suchá kůže a ekzém. Kůže je samozřejmě mírně kyselá. Místní použití jablečného octa by mohlo pomoci vyrovnat přirozené pH pokožky, zlepšit ochrannou bariéru pokožky. Na druhou stranu mýdla a čisticí prostředky alkalické produkty mohou ekzém dráždit , což zhoršuje příznaky.
Vzhledem ke svým antibakteriálním vlastnostem by jablečný ocet teoreticky mohl pomoci předcházet kožním infekcím souvisejícím s ekzémy a jinými chorobami. Jablečný ocet naředěný v čisticím prostředku na obličej nebo toneru by mohl působit antibakteriálně a redukovat skvrny a zabarvení pokožky. Před aplikací octa na kůži (nikdy nenanášejte čistý ocet) se poraďte se svým dermatologem, zejména v případě poškozené a hypercitlivé pokožky. Topické použití neředěné může způsobit popáleniny kůže.
