Nápoje obsahují značný počet takzvaných tekutin Příslušenství nebo také komplementární, což je důvod, proč je „Národní výzkumný ústav pro výživu a výživu (INRAN)“ a „Italská společnost pro lidskou výživu (SINU)“ nezařadily mezi 7 skupin potravin.
Klasifikace nápojů
Nápoje lze rozdělit na:
- Alkoholické nápoje
- BEZ alkoholických nápojů
Alkoholické nápoje
Víno: víno je hydroalkoholická kapalina získaná kvašením čerstvého nebo mírně sušeného hroznového moštu. Je to nápoj, který využívá kvašení kvasinek z rodiny dei Saccharomyces které přeměňují cukry na ethylalkohol a oxid uhličitý. Může být červená (nebo černá), bílá nebo růžová, v závislosti na přítomnosti nebo nepřítomnosti výlisků během vinifikace. „Další klasifikaci vína lze provést na základě CÍLU ke spotřebě, tj. Tupého, stolního (včetně IGT - typického zeměpisného označení), vyrobeného v konkrétních oblastech - VQPRD (které zahrnuje DOC - označení původu kontrolované a DOCG - označení kontrolovaného a zaručeného původu) a speciální vína (dezert).
Pivo: je to nejvíce konzumovaný alkoholický nápoj na světě; získává se alkoholovým kvašením Saccharomyces cerevisiae a carlsbergensis mošty připravené z ječného sladu, vody, aromat a chmelového květenství. Na základě obsahu alkoholu lze piva rozdělit na: nealkoholická, normální (3 ml / 100 ml), speciální (3,5 ml / 100 ml), dvojitý slad (ne méně než 4 ml / 100 ml).
Destiláty a likéry: destiláty se připravují destilací některých alkoholických nápojů nebo kvašením a následnou destilací rostlinných produktů bohatých na sacharidy; gradace osciluje mezi 38 a 60 °. Likéry se připravují z alkoholu nebo destilátů přidáním cukru, esencí, bylin, vody a někdy dokonce i barviv; obsah alkoholu kolísá mezi 20 a 50%. Rozdělují se na: ovocné likéry, hořké a polo-hořké likéry, likéry na bázi esencí.
Nervové nápoje
Káva: káva je nervový nápoj získaný horkou infuzí kávového prášku. Rostlinné druhy, ze kterých se fazole získávají (následně praží a rozmělňují), jsou Robustní káva a Coffea arabica. Výroba kávy je založena na několika krocích: sklizeň, extrakce semene z ovoce, výběr semen a pražení (před konzumací samozřejmě také mletí). Káva je nápoj, který obsahuje kofein, alkaloid se vzrušujícími účinky na tělo.
Vy: čaj nebo čaj je nápoj získaný horkou infuzí listů Thea sinesis nebo Thea Assamica nebo Camelia Tea. Existují různé druhy čajů: zelený čaj, černý čaj, čaj oolong, vonný čaj. Je také možné najít instantní rozpustné čaje, čaj bez kofeinu a čaj připravený k pití; alkaloidy čaje sestávají převážně z kofeinu (nebo theinu), theofylinu a teobrominu, které působí na centrální nervový systém jako stimulanty.
Tekutá čokoláda: tekutá čokoláda, známá také jako „v šálku“, je výsledkem smíchání: hořkého kakaového prášku, mléka a případně cukru. Kromě nápoje je horká čokoláda také správným jídlem, protože poskytuje: tuky, cukry, bílkoviny, minerální soli, vitamíny a antioxidanty.
Nealkoholické nápoje
Nápoje: jsou to nápoje rozlišitelné do 4 skupin:
- Nápoje prodávané pod názvem jedné nebo více ovocných šťáv: ovocná šťáva NE <12%
- Nápoje prodávané pod názvem NE-šťávy: např. chinotto, cedr atd.
- Nápoje prodávané pod vynalezeným názvem: zahrnují širokou škálu nápojů, jako jsou cola, bitters, tonické vody atd .; obsahují také rostlinné extrakty a kofein.
- Plynné: jsou to „jednoduché“ nápoje složené z vody, cukru, citronové esence, kyseliny citrónové nebo vinné a oxidu uhličitého (bez barviv).
Ovocné džusy: jsou to NEKvašené nápoje, které udržují vůni, chuť a barvu suroviny pro extrakci; získávají se mechanickou extrakcí šťávy z plodů. Je vhodné rozlišovat:
- Ovocná šťáva: která obsahuje 100% přírodní šťávy
- Nektarová nebo ovocná šťáva a dužina: získává se přidáním vody a cukru do přírodní nebo koncentrované šťávy (jedná se o nápoje, které v průměru obsahují 40–50% ovoce).
Sirupy: Získávají se z ovocných šťáv nebo rostlinných extraktů přidáním vysokého procenta cukru v rozmezí od 60 do 70%.
Bibliografie:
- Jídlo a zdraví –S. Rodato, I. Gola - Clitt - strana 202: 212
.jpg)
