Z nutričního hlediska lze považovat za vynikající zdroj bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, vitamíny a minerály specifickými pro tuto skupinu. Kromě toho, že je produktem rybolovu, je také bohatý na omega 3 poloesenciální polynenasycené mastné kyseliny - eikosapentaenové kyselina (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA) - vitamín D (kalciferol) a jód.
Ve stravě lze platýs také konzumovat pravidelně a ve středních porcích. Je také vhodný pro dietu subjektů s nadváhou a osob trpících metabolickými metabolickými patologiemi - až na některé výjimky, které si lépe probereme ve vyhrazené kapitole.
V kuchyni lze platýse připravit různými způsoby. Má jemné maso, které se rychle vaří, a proto je zvláště vhodné pro rychlé přípravy. Je vynikající - vzhledem k tomu, že je samozřejmostí přizpůsobení osobnímu vkusu - vařená, restovaná, zapečená a smažená. Na trh se prodává hlavně ve formě filé. Další informace naleznete v části: Filety z platýze.
Platýs je oceánská ryba, která kolonizuje hlavně středo-severovýchodní část Atlantiku; navíc se zdá být rozšířená v Baltském a Bílém moři, zatímco ve středomořské pánvi je považována za téměř duchovní rybu nebo chybí ... většina platýsů, dokonce i platýs, žije poblíž mořského dna - nejlépe písčitého, bahnitého nebo smíšeného. Zatímco mladé ryby zůstávají nedaleko od příboje - také osídlují laguny a ústí řek, někdy dokonce i čerstvé vnitrozemské vody - velký platýs, kterému dávají přednost větší batymetrie a na jaře a v létě je možné je lovit jen pár metrů od pláží.
Lov platýse velkého se stal teprve nedávno ekologicky udržitelným, poté, co příslušné orgány uznaly pokles populace a následně regulovaly výběry.
(přečtěte si také články: Treska a treska filé).
Platýs patří do 1. základní skupiny potravin - potraviny bohaté na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, určité vitamíny (zejména skupiny B) a minerály (zejména biologicky dostupné železo). Kromě toho, jako produkt broskve, poskytuje také specifické živiny, jako je jód, vitamín D a omega 3. Pojďme podrobněji.
