Dnes si připravíme chlebovou specialitu, kterou tak rádi okusujeme před jídlem nebo při čekání v pizzerii nebo restauraci: ručně natažené turínské tyčinky. Ručím vám za to, že příprava je mnohem jednodušší, než si dokážete představit, a pak je kreslení rukou opravdu zábavné (a možná můžeme zapojit i děti!) Pojďme zjistit recept!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 257 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Asi na 40 tyčinek
- 300 g mouky Manitoba
- 170 ml vody
- 8 g pivovarských kvasnic
- 1 lžička ječného sladu
- 7 g soli
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- Asi 50 g znovu mleté krupice z tvrdé pšenice
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Síto
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Nůž
Příprava
- V míse prosejte manitobovou mouku.
- Zahřejte část vody (asi 100 ml) a rozpusťte v ní čerstvé pivovarské kvasnice. Tekutinu smíchejte se lžičkou ječného sladu.
Alternativně
Jako alternativu k čerstvým pivovarským kvasnicím je možné použít 3 g suchých pivovarských kvasnic nebo kvásku (v dávkách rovných 30% hmotnosti mouky).
V tomto receptu navrhujeme použít ječný slad, ale je možné jej nahradit cukrem (bílým nebo třtinovým).- Nalijte tekutinu do středu mouky, přidejte zbývající vodu a extra panenský olivový olej.Začněte hnětení a jako poslední přísadu přidejte sůl.
- Těsto zpracovávejte dlouho, dokud nezískáte měkké a sametové těsto.
- Těstoviny vložte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte 15 minut odpočívat v teplém prostředí.
- Vezměte těsto, vyfoukněte ho a velmi rychle na několik okamžiků zpracujte. Vložte těstoviny zpět do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte hodinu odpočívat v teplém prostředí, chráněné před průvanem.
- Těsto vyjměte z mísy a položte na povrch, aby nedošlo k jeho hnětení.
- Troubu předehřejte na 220 ° C.
- Nožem nebo ostrou špachtlí nakrájejte ostrou ranou malý kousek těsta (o hmotnosti asi 15 g). Takto získaný kus stočte do krupice a pomalu ho tahejte rukama, abyste získali typickou strukturu chleba.
- Takto získanou šňůru naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem.
- Stejným postupem připravte ostatní tyčinky a postupně je vložte do pánve. Doporučujeme dodržovat určitou vzdálenost mezi jedním chlebem a druhým, aby se během vaření nelepily.
Věděli jste, že
Chcete-li tyčinky uvařit k dokonalosti, je vhodné umístit řetězce těsta do mikroperforované pánve: tímto způsobem je vaření bezchybné a jednotné, protože teplo proniká také zespodu (otvory).
Paličky můžete vyrábět více či méně dlouhé: jako měřítko je ve skutečnosti možné uvažovat o dlouhé straně nebo o kratší straně pánve.- Pečte tyčinky na 220 ° C po dobu 12 minut nebo do zlatohněda.
- Vyjměte z trouby, nechte na pánvi vychladnout a podávejte: tyčinky musí být křupavé a pevné.
Komentář Alice - PersonalCooker
Tak křupavé, tyčinky vydrží perfektní po dobu 2-3 dnů! Pro alternativní verzi vám mohu doporučit, abyste je před vařením potřili olejem a ozdobili sezamovými semínky (viz recept na tyčinky se sezamem), mákem nebo oreganem a rajčatovou omáčkou! Vaše tyčinky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Hodnoty uvedené na boku nezohledňují dehydrataci, ke které dochází při vaření, a proto jsou dosti podceňovány.
Torinesi tyčinky jsou spíše energetická jídla, s kalorickou převahou lze přičíst sacharidy ve srovnání s lipidy a bílkovinami. Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, bílkoviny střední biologické hodnoty, cholesterol chybí a vlákna jsou více než relevantní.
Tyčinky Torinesi jsou potraviny, které jsou málo vhodné pro klinickou výživu. Měli by být zrušeny ve stravě pro nadváhu, diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémii a celiakii; naopak jsou povoleny ve stravě pro intoleranci laktózy a hypercholesterolemii.
Střední porce (místo chleba) se liší podle složení jídla.
.jpg)
