MASOVé KULIČKY S CHLEBEM S OMáČKOU

Občanský průkaz receptu

Ingredience

Asi na 30-40 karbanátků

30 g strouhanky
1 strouhaný muškátový oříšek
Q.b. pepře
Q.b. soli
Asi 80-100 g bílé mouky typu 00
Pár stonků pažitky
1 snítka petrželky
50 g ochucené ricotty
60 g (1 střední) vajec
100 g čerstvé ricotty
500 ml mléka
200 g zatuchlého chleba

Na omáčku

Q.b. pepře
Q.b. soli
Pár lístků bazalky
1 stroužek česneku
2 lžíce extra panenského olivového oleje
700 g rajčatového protlaku

Potřebné materiály

Prkénko
Nůž
Miska
Malý kastrol s pokličkou
Velký kastrol
Vařečka

Příprava

Zastaralý chléb nakrájejte na malé kousky, případně odstraňte kůrku (pokud je příliš tvrdá).
Sbírejte staré chlebové kostky do velké mísy a pokapejte je horkým mlékem. Nechte chléb změknout, dokud nezíská velmi měkkou konzistenci.
Mezitím si připravte omáčku. Do kastrůlku nalijte dvě lžíce extra panenského olivového oleje. a dochuťte stroužkem česneku. Přidejte rajčatový protlak a dochuťte solí a pepřem. Omáčku pomalu vařte asi 20 minut na středním ohni.
Chlebovou směs vezměte zpět a pokud je příliš měkká, vymačkejte ji, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Změkčený chléb obohacte nasekanou petrželkou, pažitkou, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Ochutíme strouhanou odleženou ricottou a promícháme s čerstvou ricottou a vejcem. Přidejte tolik mouky, kolik je potřeba, dokud není směs měkká, ale nelepivá.

Věděli jste, že
Množství mouky závisí na typu použitého chleba a množství mléka, které bylo chlebem absorbováno: pokud je těsto velmi lepivé, je vhodné přidat více mouky. Naopak, pokud je směs příliš suchá, vyhněte se přehánění to s moukou a v případě potřeby upravte konzistenci kapkou mléka.

S pomocí čajové lžičky vezměte malou část těsta a válením v rukou vytvořte karbanátek. Aby se usnadnila tvorba karbanátku, je vhodné navlhčit ruce nebo lžičku. Masové kuličky stočte na strouhanku a postupně naaranžujte na tác.
Takto pokračujte, dokud těsto není hotové: s těmito dávkami získáme asi 30 karbanátků.

Věděli jste, že
Příprava houskových kuliček připomíná knedlíky: na rozdíl od těchto tyrolských specialit se houskové kuličky vaří přímo v omáčce, jsou menší, lehčí a neobsahují cibuli a nakrájené uzeniny.

Když je rajčatová omáčka hotová, dochuťte velkým množstvím bazalky.
Masové kuličky ponořte do rajčatové omáčky a vařte asi 5 minut.
Masové kuličky podávejte v omáčce se strouhanou ochucenou ricottou.

Správná alternativa
Jako alternativu k rajčatové omáčce lze chlebové kuličky uvařit ve vodě a ochutit máslem s příchutí šalvěje nebo je místo vaření ve vodě smažit ve vroucím oleji, čímž se stane velmi chutnou svačinkou.

Komentář Alice - PersonalCooker

Rychlý a levný recept, který vám umožní dosáhnout úspěchu zaručeného všemi: proveďte lakmusový test nabídnutím bochníků chleba svým dětem, jsem si jist, že si olíznou rty!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

POZORNOST! Vzhledem k nedostatku některých chemických hodnot složek není možné nabídnout dostatečně podrobný výživový překlad.
Masové kuličky chleba s omáčkou jsou receptem, který spadá do kategorie prvních chodů.
Mají nízký obsah kalorií, dodávají je hlavně uhlohydráty, následované lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou hlavně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy vysoké a střední biologické hodnoty.
Obsahují dobrou koncentraci cholesterolu a vlákniny jsou hojné.
Masové kuličky s chlebem s omáčkou jsou receptem, který by mohl být zařazen do stravy proti nadváze a metabolickým chorobám. V případě diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémie a obezity je nutné snížit průměrnou porci.
Tyto karbanátky jsou tolerovány lakto-ovo vegetariánskou filozofií, ale ne veganskou. Nejsou vhodné pro potravinovou terapii pro nesnášenlivost lepku a laktózy.
Průměrná porce by se měla pohybovat kolem 170–280 g (přibližně 200–330 kcal).