Jiskra okamžitě explodovala, když mozzarella uviděla v dálce rajče. Tito se dali dohromady a stali se dokonalým párem, splynuli v jedno objetí, aby se už nikdy nerozdělili. Od toho dne se narodil nyní slavný caprese, dnes se stal předkrmem nebo jediným pokrmem zvláště vhodným pro horké letní dny. Dnes bych chtěl změnit toto nádherné jídlo, doprovázející kombinaci rajčatové mozzarelly s neobvyklou bazalkou zmrzlina. co to je.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 151 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na salát caprese
- 250 g mozzarelly z kravského mléka nebo buvolí mozzarelly
- 300 g měděných rajčat nebo cherry rajčat
- špetka soli
- q.s. pepře
- 1 čajová lžička oregana
- posypeme balzamikovým octem
Na bazalkovou zmrzlinu
- 20 g piniových oříšků
- 20 ml extra panenského olivového oleje
- 100 g čerstvé smetany
- 4 g soli
- 35 g strouhaného parmezánu
- 35 g listů bazalky
- 150 ml mléka
- volitelně: 2 g Aglumix
Potřebné materiály
- Ponorný mixér
- Výrobník zmrzliny
- Coppapasta
- Ostrý nůž
- Jídelní prkénko
- Malá miska
- Talíř
Příprava
- Listy bazalky opatrně omyjte a osušte čistým hadříkem.
- Toasty opečte na pánvi bez přidání oleje nebo jiných dochucovadel: tato operace je důležitá pro zvýraznění vůně piniových oříšků.
- Připravte si tedy základ na bazalkovou zmrzlinu nalitím mléka, čerstvé smetany, bazalkových listů, soli, opečených piniových oříšků, oleje a strouhaného parmazánu do nádoby s vysokými boky. Pokud chcete, můžete také přidejte do hmotnosti 2 g Aglumix®: je to prášek složený z esterů propylenglykolu s mastnými kyselinami, mono a diglyceridů mastných kyselin, gumy z rohovníku a guarové gumy, které mohou působit jako stabilizátor a zahušťovadlo pro zmrzlinu. na hmotu, tento produkt zlepšuje krémovost a strukturu zmrzliny, brání tvorbě zmrzlých krystalů.
Správný nápad
Pro zvýraznění zelené barvy bazalkové zmrzliny lze do směsi přidat několik kapek chlorofylu nebo jiných přírodních barviv.- Ponořte mixér do kapaliny a vše rozmixujte, dokud nezískáte krém.
- Nalijte směs do zmrzlinovače a pokračujte ve krémování, dokud nezískáte správnou konzistenci: přibližně to bude trvat 15–20 minut.
- Mezitím omyjte rajčata (nebo cherry rajčata), osušte je a nakrájejte na kostky.Vše nalijte do mísy, dochuťte zakápnutím extra panenského olivového oleje, solí, pepřem a oreganem.
- Mozzarellu nakrájejte na plátky silné jeden centimetr a pomocí vykrajovátka vytvořte dokonalé kotouče.
- Do cukrářského kruhu vložte kotouč mozzarelly, zasypte nakrájenými rajčaty a pokračujte tímto způsobem střídáním mozzarelly a rajčat až po okraj formy.
- Jemně vyjměte pečivo: získáte „caprese salát“ odlišný od obvyklého a esteticky velmi příjemného.
- Ozdobte podle potřeby balzamikovou polevou.
- Když je zmrzlina hotová, připravte si nějaké kuličky (třeba pomocí porcelánu na zmrzlinu) a doprovodte je do salátu caprese.
Komentář Alice - PersonalCooker
Delikátnost a svěžest s nádechem elegance jsou tři prvky, které charakterizují toto bizarní caprese, které je ještě chytřejší díky chytré kombinaci s bazalkovou zmrzlinou. Podávejte ji svým hostům: budou okouzleni.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Salát caprese s bazalkovou zmrzlinou je pokrm, který lze jíst jak jako předkrm, tak jako pokrm (jako jedno jídlo by to mělo za následek nerovnováhu ve výživě). Středně kalorický. Poskytuje bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, mononenasycené a polynenasycené tuky a nízké sacharidy; cholesterol je mírný. Průměrná část salátu Caprese s bazalkovou zmrzlinou je asi 100-200 g (150-300 kcal), v závislosti na roli, která je mu přisuzována.
